Gratinerte vegetarenchiladas med fersk mais og svarte bønner
Ferske maiskorn skåret rett fra kolben gir en sprø sødme som balanserer mot den milde tomatsausen og fyldige bønnefyllet. Cottage cheese smelter inn i fyllet uten å bli vannete, så tortillasene holder seg faste i bunnen under gratineringslokket.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Bruk av fersk norsk augustmais gir en naturlig sødme som barna elsker.
- Cottage cheese smelter delvis inn i bønnefyllet og gir en kremet konsistens med svært høyt proteininnhold uten at det smaker typisk 'klumpete'.
- Rist de ferske maiskornene raskt i en tørr, varm stekepanne før du blander dem med bønnene. Det fremhever sukkeret i maisen og gir en subtil, nøtteaktig smag.
Serveringsforslag
- Server gjerne med en frisk grønn salat ved siden av.
- Topp med en skje meksikansk rømme eller guacamole om du ønsker ekstra kremet smak.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskap i opptil 3 dager.
Kan fryses før eller etter steking. Pakk formen godt inn. Tines best i kjøleskap før oppvarming i ovn på 180 grader i ca. 20 minutter.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne retten forberedes kvelden før?
- Ja, du kan gjøre fyllet ferdig og rulle tortillasene kvelden før. Dekk formen godt til med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet. Hell over sausen og osten rett før du setter den i ovnen.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- Bytt ut hvetetortillas med glutenfrie maistortillas eller glutenfrie tortillas, så har du en helt glutenfri middag.
- Kan gratinerte enchiladas fryses?
- Retten kan fryses før den stekes i ovnen, eller du kan fryse rester. Tin i kjøleskap og varm opp i ovnen på 180 grader til den er gjennomvarm.
- Hvordan unngår jeg at tortillasene blir tørre eller sprekker i ovnen?
- Legg et tynt lag med tomatsaus helt i bunnen av ildfast form før du legger i rullene, og pass på at skjøten på tortillasene peker ned. Da tørker ikke bunnen ut, og rullene holder på formen når du spiser.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Fargerik vegetarbowl med panert halloumi, rotgrønnsaker og mild tahinidressing
Mild vegetarform med halloumi, røde linser og norske epler
Fargerik halloumiwok med linser, fersk mais og sukkererter
Kremet vegetarlasagne med fersk mais, sukkererter og linser
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Meksikansk taco-bowl med julerester, avokado og frisk tyttebærsalsa
Familiegrill med svinespyd, foliebakt ørret og frisk epledressing
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis