Rask pytt i panne av restemat med nypoteter, svinekjøtt og norsk eple

Slik gjør du

1. 1Skjær de kalde kokte nypotetene og det ferdigstekte svinekjøttet i jevnstore terninger. Terningstikk eplet og snitt vårløken i tynne ringer.
2. 2Varm halvparten av rapsoljen i en stekepanne på middels høy varme. Ha i potetterningene og stek i 3–4 minutter til de får en gyllen og sprø overflate.
3. 3Legg i svinekjøttbitene og vårløken. Stek videre i 2 minutter under omrøring til kjøttet er gjennomvarmt (minimum 74 °C kjernetemperatur).
4. 4Vend inn epleterningene de siste 60 sekundene slik at de blir lune og bevarer sin sprø konsistens. Krydre med salt og kvernet sort pepper, og hell pytten over på en tallerken.
5. 5Tørk pannen lett, tilsett resten av rapsoljen og knekk i egget. Stek speilegget på middels varme til eggehviten har stivnet helt og plommen er passe myk.

Tips

• Sørg for at pannen er god og varm før potetene tilsettes, slik at du får en sprø og god stekeskorpe.
• Eplene bør kun være i pannen det siste minuttet slik at de beholder friskheten og den sprø bittet.

Serveringsforslag

• Server gjerne med litt grov sennep eller ferske krydderurter ved siden av.
• Kombiner med et glass iskaldt vann eller usukret fruktsaft.
• Legg speilegget på toppen og server.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne rett lages på forhånd?

Ja, pytt i panne fungerer utmerket til restemat. Du kan varme den opp igjen i pannekjele eller mikro, men speilegget smaker best nystekt.

Hva slags kjøttrester kan jeg bruke?

Renskåret svinekjøtt eller kyllingfilet passer perfekt, men du kan også bruke rester av kokt skinke, pølser eller stekt storfe.

Er oppskriften glutenfri?

Retten er naturlig glutenfri og melkefri så lenge kjøttrestene du bruker ikke inneholder allergener.