Lunsj
Stekepanne
Salat
Egg
Vegetar
Mettende restesalat med kokte egg og kantareller
Restesalat med kokte egg og kantareller er en superrask og mettende lunsj for hele familien. Retten bruker gjerne rester av kokte poteter og grønnsaker kombinert med ferske august-ingredienser.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 13. august 2026
20 mintotalt4porsjoner320 kcalper porsjon
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Bruk opp andre grønnsaksrester du har i kjøleskapet, for eksempel kokt gulrot eller blomkål.
- Lager du salaten til matpakke, kan du legge eggene øverst slik at plommen holder seg hel og fin.
Serveringsforslag
- Serveres med grovt brød eller knekkebrød ved siden av.
- Perfekt å ta med i matboksen på jobb, skole eller tur.
Oppbevaring
Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet i opptil 2 dager.
Egner seg ikke til frysing da egg, ferske grønnsaker og rømmesaus endrer tekstur.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne salaten lages klar dagen før?
- Ja, denne salaten egner seg kjempebra til matpakken. Pakk gjerne sausen i et eget litet beger slik at grønnsakene holder seg sprø.
- Hva slags potetrester kan jeg bruke?
- Nittede eller stekte poteter fra middagen dagen før er perfekte. Du kan også bruke rester av dampede rotgrønnsaker eller ris.
- Kan jeg bruke annen sopp enn kantareller?
- Ja, skogsopp som aromasopp eller sjampinjong fungerer utmerket hvis du ikke har ferske kantareller tilgjengelig.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Mettende restepanne med nypoteter, fersk mais og ost
20 min 4 pors.
Mettende risfrittata med fersk mais og nypoteter
18 min 4 pors.
Sprø pannerispai med resteris, fersk mais og sukkererter
15 min 4 pors.
Rask lunsjpai i panne med potetrester, mais og ost
18 min 4 pors.
Sprø potetvafler av rester med kremost og sukkererter
20 min 4 pors.
Saftige havrelapper med banan og cottage cheese
25 min 2 pors.
Mild matpakke med mini-gulrotkjeks, ostestenger og sukkererter
25 min 2 pors.
Næringsrike havre- og grønnsakslapper
25 min 4 pors.
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis