Saftige frokostmuffins med havre og norske epler

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 180 grader over- og undervarme. Sett 8–10 papirformer i et muffinsbrett.
2. 2Pisk egg, glutenfri og melkefri havredrikk, rapsolje og lønnesirup godt sammen i en romslig bakebolle.
3. 3Bland glutenfritt havremel, glutenfrie havregryn, bakepulver og malt kanel i en egen bolle.
4. 4Rør de tørre ingrediensene inn i de våte til du har en jevn røre. Vend deretter inn epleterningene.
5. 5Fordel røren likt i muffinsformene og strø solsikkekjerner på toppen av hver muffins.
6. 6Stek midt i ovnen i ca. 22–25 minutter til de er gylne og gjennomstekte. Avkjøl på rist.

Tips

• Lag gjerne dobbel porsjon og frys ned – perfekt for travle morgener.
• Du kan bytte ut lønnesirup med flytende honning dersom barna er over 1 år.

Serveringsforslag

• Serveres kalde eller romtempererte direkte fra matpakken.
• Nyt gjerne sammen med en oppskåret gulrot eller noen friske augustbær.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan frokostmuffinsene fryses?

Ja, disse muffinsene egner seg svært godt til frysing. Frys dem gjerne ned så snart de er avkjølt, og tin dem i matpakken i løpet av formiddagen.

Kan jeg lage disse kvelden før?

Absolutt! Muffinsene kan stekes kvelden før og oppbevares i en lufttett boks på kjøkkenbenken eller i kjøleskapet.

Hvordan sikrer jeg at oppskriften er 100 % glutenfri?

Pass på å bruke havremel og havregryn som er sertifisert glutenfrie (merket med det kryssede aks-symbolet). Bruk også en sertifisert glutenfri havredrikk eller rismelk.

Hva kan jeg erstatte eplene med?

Norske augustepler gir en fantastisk friskehet, men du kan også bruke norske plommer eller friske augustblåbær.