Saftige søtpotetvaffel-sandwicher med avokado og kalkunskinke
Finrevet søtpotet gir disse vaflene en naturlig sødme og en saftig kjerne som holder seg myk i matboksen. Med sprø sukkererter og kalkunskinke får du en mettende frokost som ikke blir tørr utover formiddagen.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Dropp avokadoen på selve vaffelen kvelden før dersom du er redd den skal mørkne, og legg heller avokadoskiver inn i sandwichen om morgenen.
- Tilsett litt frisk sitronsaft i den mosede avokadoen for å bevare den fine grønnfargen lenger.
- Vaflene kan også stekes opp i større mengder og oppbevares i fryseren til travle hverdager.
- Rør inn en liten klype chiliflakes eller litt finhakket gressløk i vaffelrøren for å gi søtpoteten en fin motvekt mot den søtlige smaken.
Serveringsforslag
- Server med noen ekstra sprø sukkererter eller friske augustblåbær ved siden av.
- Pakk sandwichene inn i matpapir til skolen eller jobben for en enkel og klissfri lunsj.
Oppbevaring
Ferdige vaffel-sandwicher eller selve vaflene oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet. De holder seg ferske og gode i opptil 2 dager.
Selve vaflene (uten avokado og skinke) kan fint fryses i opptil 2 måneder. Tines i kjøleskap og kan lunes raskt i en brødrister eller tørr stekepanne før montering.
Ofte stilte spørsmål
- Kan disse vaffelsandwichene lages klar kvelden før?
- Ja, vaflene kan stokes kvelden før. Oppbevar dem i en tett boks i kjøleskapet og monter sandwichene om morgenen, eller monter alt kvelden før dersom avokadoen blandes med litt sitronsaft.
- Hvordan sikrer jeg at oppskriften er helt glutenfri?
- Sørg for å bruke gryn og mel som er sertifisert glutenfrie. Både søtpoteten og eggene gir god binding helt uten hvete.
- Kan søtpotetvaflene fryses?
- Ja, vaflene (uten fyll) egner seg godt til frysing. Tine dem i kjøleskap eller gi dem et raskt opphold i brødristeren før servering.
- Hva kan jeg erstatte kalkunskinke med?
- Kalkunskinke kan enkelt byttes ut med kokt skinke, røykt laks eller ekstra avokado dersom du ønsker en ren grønnsaksvariant.
- Hvorfor blir søtpotetvaflene mine myke i stedet for sprø?
- Skvis ut så mye væske som mulig fra den revede søtpoteten med et rent kjøkkenhåndkle før du blander den i røren, og pass på at vaffeljernet er ordentlig varmt før stekestart.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Fylt omelettwrap med fersk mais, sukkererter og kalkun
Saftige frokostmuffins med havre og norske epler
Frokostomelett i muffinsform med skinke og ost
Proteinrik eggehvitewrap med nypoteter og augustplommer
Varm frokostpanne med nypoteter, skinke og speilegg
Fylte frokostbagels med kremost, kalkun og egg
Mild matpakke med kyllingkjøttbollespyd, sukkererter og augustplommer
Luftig ovnspannekake med friske bær
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis