Saftige kalkunmuffins med gulrot og frisk eplesalat

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 200 grader over- og undervarme. Smør et muffinsbrett med 8 rom eller sett ut 8 solide muffinsformer på et stekebrett.
2. 2Ha kalkunkjøttdeig, finrevet gulrot, egg, havregryn, halvparten av den revne osten (40 g), vårløk, salt og pepper i en bolle, og rør alt godt sammen til en jevn deig.
3. 3Fordel kjøttfarsen jevnt i de 8 muffinsformene, og strø resten av den revne hvitosten (40 g) på toppen av hver muffins.
4. 4Stek midt i ovnen i ca. 20 minutter til muffinsene er gjennomstekte, har en kjernetemperatur på 75 grader og osten er gyllen.
5. 5Rør sammen mager kesam, mild dijonsennep og sitronsaft i en bolle til en jevn dressing mens muffinsene steker.
6. 6Vend epleterninger og stangselleri inn i kesamdressingen slik at alt blir godt dekket av dressingen.
7. 7La kalkunmuffinsene hvile i 5 minutter etter steking, og server dem gjerne lunkne sammen med den friske eplesalaten.

Tips

• Finriv gulroten fint slik at den blander seg sømløst inn i kjøttdeigen og gir ekstra saftighet uten store biter.
• Muffinsene kan lages kvelden i forveien og er fantastiske å ta med i matpakken dagen etter.

Serveringsforslag

• Server varme til helgelunsj, eller pakk kalde i matpakken til skole og jobb.
• Legg til noen ekstra rå grønnsakstaver som agurk og paprika på tallerkenen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan kalkunmuffinsene fryses?

Ja, disse muffinsene egner seg ypperlig til frysning. Frys dem ned så snart de er avkjølt, og tin dem i kjøleskapet over natten eller varm dem forsiktig i ovnen.

Hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?

Kalkunmuffinsene og eplesalaten holder seg fint i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Boks gjerne salaten for seg selv.

Kan oppskriften gjøres glutenfri?

Ja, du kan enkelt bytte ut havregryn med sertifiserte glutenfrie havregryn og bruke melkefri yoghurt og ost dersom noen har allergier.

Kan jeg bruke annen kjøttdeig?

Du kan fint bruke kyllingkjøttdeig eller mager svinekjøttdeig i stedet for kalkunkjøttdeig.