Saftige kalkunmuffins med gulrot og frisk eplesalat

Tips

• Finriv gulroten fint slik at den blander seg sømløst inn i kjøttdeigen og gir ekstra saftighet uten store biter.
• Muffinsene kan lages kvelden i forveien og er fantastiske å ta med i matpakken dagen etter.
• Press ut litt av fuktigheten fra den revne gulroten dersom den er veldig saftig, så unngår du at formasjonen blir for våt i bunnen under steking.
• Bland epleterningene i sitronsaften med én gang du har kuttet dem opp, så slipper du at eplene blir brune og kjedelige før servering.

Serveringsforslag

• Server varme til helgelunsj, eller pakk kalde i matpakken til skole og jobb.
• Legg til noen ekstra rå grønnsakstaver som agurk og paprika på tallerkenen.
• La kalkunmuffinsene hvile i 5 minutter etter steking, og server dem gjerne lunkne sammen med den friske eplesalaten.

Ofte stilte spørsmål

Kan kalkunmuffinsene fryses?

Ja, disse muffinsene egner seg ypperlig til frysning. Frys dem ned så snart de er avkjølt, og tin dem i kjøleskapet over natten eller varm dem forsiktig i ovnen.

Hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?

Kalkunmuffinsene og eplesalaten holder seg fint i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Boks gjerne salaten for seg selv.

Kan oppskriften gjøres glutenfri?

Ja, du kan enkelt bytte ut havregryn med sertifiserte glutenfrie havregryn og bruke melkefri yoghurt og ost dersom noen har allergier.

Kan jeg bruke annen kjøttdeig?

Du kan fint bruke kyllingkjøttdeig eller mager svinekjøttdeig i stedet for kalkunkjøttdeig.

Bør jeg bruke papirformer eller silikonformer til kalkunmuffinsene?

Bruk silikonformer eller smør et muffinsbrett godt med litt olje eller smør. Papirformer har en tendens til å klistre seg fast i maktkjøttdeigen når proteineskuddet stivner under steking.

Hvorfor ble muffinsene mine litt kompakte?

Bland sammen røren rett før steking. Hvis havregrynene blir stående for lenge i kjøttdeigen før de går i ovnen, trekker de til seg all væsken og muffinsene kan oppleves kompakte i stedet for luftige.