Saftige rødbetemuffins med ost til matpakken
Saftige, lilla og næringsrike rødbetemuffins med cottage cheese og ost som barna vil elske i matpakken. De har en mild og god smak, er fiberrike, og holder seg myke i flere dager. Perfekt for små mager som trenger varig energi gjennom skoledagen!
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 16. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Bruk silikonformer for at muffinsene skal løsne lett uten å henge fast.
- Bak gjerne dobbel porsjon og frys ned, så har du superrask matpakke klar på travle morgener.
Serveringsforslag
- Server i matpakken sammen med sprø sukkererter, gulrotstaver og noen eplebåter.
- Pakk gjerne med en liten boks ekstra cottage cheese eller yoghurt ved siden av.
Oppbevaring
Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet i opptil 4 dager. Holdes friske og saftige hele uken.
Muffinsene kan fryses i opptil 3 måneder i en tett frysepose. Tines i kjøleskap natten over eller direkte i skolessekken om morgenen.
Ofte stilte spørsmål
- Kan rødbetemuffinsene fryses?
- Ja, disse muffinsene egner seg svært godt til frysing. Tin dem i kjøleskapet natten over eller rett i skolessekken om morgenen.
- Hva slags ost passer best i oppskriften?
- Du kan bruke vanlige revne hvitoster som Norvegia, Jarlsberg eller mozzarella for en mild og barnevennlig smak.
- Smaker muffinsene sterkt av rødbete?
- Nei, kokte rødbeter gir en mild og søtlig smak som passer perfekt sammen med osten. Den stilige rosa fargen gjør dem svært populære i matpakken.
- Kan oppskriften gjøres glutenfri?
- Ja, du kan bytte ut havremel og sammalt hvetemel med en glutenfri melblanding for en helt glutenfri variant.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Mild matpakkeboks med mini-eggemuffins, eplebåter og sukkererter
Mild matpakkeboks med milde grovafler, fersk mais og ost
Grønne matpakkemuffins med spinat, havre og ost
Gyldne Kikerter- og Søtpotetmynter til Matpakken
Grove matpakkemuffins med ost og fersk mais
Milde skinkemuffins med bringebær og sukkererter
Fargerike pannekakeruller med kalkun og grønnsaker
Mild matpakkeboks med kalkunboller, fersk mais og blåbær
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis