Saftige tamal-muffins med kylling og ost

Tips

• Bruk muffinsformer av silikon slik at de slipper formen lett uten å henge fast.
• Lag gjerne dobbel porsjon og frys ned, så har du superrask og spennende matpakke klar på travle morgener.
• Stek kyllingterningene raskt på høy varme så de akkurat får litt farge, men ikke blir gjennomstekt før de går i ovnen. Da slipper du tørre kyllingbiter i ferdigbakte muffins.
• Pensle muffinstoppene med litt smeltet smør eller melk rett før de tas ut av ovnen, så fester sesamfrøene seg skikkelig og skorpen blir myk.

Serveringsforslag

• Serveres som de er i matpakken, gjerne sammen med litt oppskåret paprika og agurk.
• Legg ved en liten boks ekstra mild salsa til å dyppe i.

Ofte stilte spørsmål

Kan tamal-muffins fryses?

Ja, disse muffinsene egner seg svært godt til frysing. Frys dem ned så snart de er helt avkjølt, og ta dem opp kvelden før de skal i matpakken.

Kan jeg lage disse dagen før?

Absolutt. De holder seg fint i kjøleskapet i en lufttett boks i opptil 3–4 dager, noe som gjør dem perfekte for meal prep.

Hva kan jeg bruke i stedet for kylling?

Du kan erstatte kyllingen med stekt kjøttdeig, skinke eller kokte svarte bønner for en vegetarisk variant.

Kan jeg erstatte polenta med bare vanlig hvetemel?

Fint maismel (polenta) gir den rette, litt ru tamal-teksturen. Vanlig hvetemel vil gjøre dem om til helt ordinære matmuffins, så hold deg til maismel om du vil ha den karakteristiske smaken.

Salsaen gjør deigen veldig flytende, hvordan unngår jeg det?

Hell salsaen midt i formen før du dekker med resten av røren, heller enn å røre den inn i alt. Da slipper du at syren i salsaen gjør deigen tung, og du får en saftig kjerne i midten.