Sennepsglasert juleskinke med smørstekt rosenkål og poteter

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 °C med over- og undervarme. Ta nett og ev. svor av den ferdigkokte juleskinken, og tørk av overflaten med kjøkkenpapir.
2. 2Rør sammen grov sennep, flytende honning, brunt sukker og eggeplomme i en bolle til du har en jevn glasur.
3. 3Legg juleskinken i en ildfast form, smør glasuren jevnt over hele skinken, og strø glutenfritt strøkavring på toppen.
4. 4Skrell asterixpotetene og kok dem møre i lettsaltet vann i ca. 20–25 minutter.
5. 5Rens rosenkålen og del dem i to. Smelt smør i en stekepanne, legg i stjerneanis og rosenkål, og stek på medium varme til rosenkålen er mør og gyllen, ca. 8–10 minutter. Krydre med flaksalt og kvernet sort pepper.
6. 6Sett juleskinken midt i ovnen og stek i ca. 20–25 minutter til glasuren er gyllen og sprø, og skinken er gjennomvarm med en kjernetemperatur på 68 °C.
7. 7La juleskinken hvile i 10 minutter på et skjærebrett før du skjærer den i pene skiver. Server skinken varm sammen med nykokte asterixpoteter og smørstekt rosenkål.

Tips

• Ta juleskinken ut av kjøleskapet 30 minutter før steking for mer jevn oppvarming.
• Pass på å følge med på glasuren de siste minuttene i ovnen slik at strøkavringen blir gyllen og ikke brent.

Serveringsforslag

• Server gjerne med rørte tyttebær og en god sennepstype ved siden av.
• Suppler gjerne med varm rødkål eller surkål for ekstra tradisjonell julesmak.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan juleskinken gjøres klar på forhånd?

Ja, juleskinken kan glaserer og stekes ferdig dagen før. Oppbevar den tildekket i kjøleskapet og varm den forsiktig i skiver før servering.

Hva gjør jeg med rester av juleskinke?

Rester av juleskinke er fantastisk som pålegg på brødskiven, i wraps eller kuttet i terninger i en julesalat eller pytt i panne.

Kan denne oppskriften gjøres melkefri?

For å gjøre retten melkefri kan du bytte ut smøret til stekingen av rosenkålen med melkefritt margarin eller en nøytral matolje.