Sennepsglasert juleskinke med smørstekt rosenkål og poteter

Tips

• Ta juleskinken ut av kjøleskapet 30 minutter før steking for mer jevn oppvarming.
• Pass på å følge med på glasuren de siste minuttene i ovnen slik at strøkavringen blir gyllen og ikke brent.
• Tørk juleskinken helt tørr med kjøkkenpapir før du smører på glasuren, ellers vil fuktigheten fra kjøttet gjøre at egg- og sennepsblandingen glir av under stekingen.
• Rens rosenkålen ved å kutte av den harde stilkenden og ta av de ytterste visne bladene, men ta vare på enkeltblad som løsner – når disse freses i smøret blir de som sprø, smakfulle chips.

Serveringsforslag

• Server gjerne med rørte tyttebær og en god sennepstype ved siden av.
• Suppler gjerne med varm rødkål eller surkål for ekstra tradisjonell julesmak.

Ofte stilte spørsmål

Kan juleskinken gjøres klar på forhånd?

Ja, juleskinken kan glaserer og stekes ferdig dagen før. Oppbevar den tildekket i kjøleskapet og varm den forsiktig i skiver før servering.

Hva gjør jeg med rester av juleskinke?

Rester av juleskinke er fantastisk som pålegg på brødskiven, i wraps eller kuttet i terninger i en julesalat eller pytt i panne.

Kan denne oppskriften gjøres melkefri?

For å gjøre retten melkefri kan du bytte ut smøret til stekingen av rosenkålen med melkefritt margarin eller en nøytral matolje.

Kan jeg bruke frossen rosenkål i stedet for fersk?

Ja, det går fint. Gi frossen rosenkål et raskt oppkok i lettsaltet vann i et minutt, og la den renne godt av seg før du har den i stekepannen med smør. Da unngår du at kålen blir dvask og kokt i stedet for smørstekt.

Hvorfor sklir glasuren av skinken i ovnen?

Hvis glasuren renner av, har du sannsynligvis ikke tørket skinken godt nok før du smurte den på. Klapp kjøttet helt tørt med kjøkkenpapir, og pass på at du pisker eggeplommen ordentlig inn i sennepsblandingen – den fungerer som et bindemiddel.