Ovnsbakt pytt-i-panne med julerester, epler og speilegg

Slik gjør du

1. 1Vask nypotetene og kutt dem, gulrøttene og persilleroten i terninger på ca. 1,5 x 1,5 cm. Skrell rødløken og skjær den i båter.
2. 2Varm rapsolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett potet- og grønnsaksterningene samt rødløken, og brun i 10 minutter til de begynner å bli møre og har fått fin farge.
3. 3Kutt det ferdig tilberedte julekjøttet (ribbe, pinnekjøtt eller kalkun) og de norske eplene i like store terninger som grønnsakene.
4. 4Ha julekjøttet, eplene, smør og tørket timian i stekepannen sammen med grønnsakene. Stek videre på middels varme i ca. 8-10 minutter mens du rører regelmessig, til kjøttet er gjennomstekt og har nådd en trygg kjernetemperatur på minst 72 °C. Smak til med salt og kvernet sort pepper.
5. 5Smelt litt smør i en annen stekepanne på middels varme og knekk i eggene. Stek speileggene til eggehviten har stivnet, men plommen fortsatt er myk.

Tips

• Bruk gjerne en kombinasjon av både ribbe og kalkun dersom du har flere typer julekjøtt i kjøleskapet.
• Pass på å sprøsteke potetene godt i første steg for den beste teksturen i pytt-i-pannen.
• Skrell gjerne eplene dersom barna foretrekker en mykere eplesmak i retten.

Serveringsforslag

• Serveres nylaget med rørte tyttebær og ferskt grovbrød ved siden av.
• Gjør tallerkenen ekstra frisk med en grønn sidesalat eller litt frisk persille på toppen.
• Fordel den varme panneretten på fire tallerkener, topp hver porsjon med et nystekt speilegg og server umiddelbart med rørte tyttebær.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Er det trygt å bruke rester av ribbe, pinnekjøtt og kalkun?

Ja, det ferdig tilberedte julekjøttet som benyttes er varmebehandlet fra før, men for god matsikkerhet varmes og gjennomstekes det i pannen til det oppnår minst 72 °C i kjernetemperatur.

Kan denne pytt-i-pannen forberedes dagen før?

Ja, du kan kutte grønnsakene og kjøttet dagen før og oppbevare det i tette beholdere i kjøleskapet. Stek alt ferskt rett før servering.

Er retten glutenfri?

Denne oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du passer på at julekjøttet ikke har glasurene som inneholder hvete eller soyasaus med gluten.

Hvordan gjør jeg oppskriften melkefri?

Bruk rapsolje eller margarin uten melk til steking i stedet for meierismør, og pass på at kjøttrestene du bruker er melkefrie.