Sprø frokostburrito med eggerøre, kalkunbacon og ost

Ingredienser

• Store hvetetortillas4 stk
• Egg8 stk
• Kjøttdeig eller terninger av hvitost / revet hvitost120 g
• Kalkunbacon120 g
• Hermetiske svarte bønner (skylt og avrent)180 g
• Rød paprika (i terninger)1 stk
• Lettmelk0.5 dl
• Smør1 ss
• Salt og kvernet pepper1 klype

Slik gjør du

1. 1Kutt kalkunbacon i mindre strimler og skjær rød paprika i terninger. Skyll de svarte bønnene grundig i kaldt vann og la dem renne av seg.
2. 2Visp egg, lettmelk, salt og pepper lett sammen i en bolle.
3. 3Varm halvparten av smøret i en stekepanne på middels varme. Stek kalkunbacon og paprika i ca. 4–5 minutter til baconet er gjennomstekt og grønnsakene møre. Legg over på en tallerken.
4. 4Tilsett resten av smøret i pannen og hell i eggeblandingen. Rør forsiktig på lav til middels varme til du har en saftig eggerøre. Vend inn de skylte svarte bønnene mot slutten slik at de blir varme.
5. 5Legg store hvetetortillas utover en benk. Fordel eggerøre med bønner, sprøstekt kalkunbacon, paprika og revet hvitost midt på hver store hvetetortilla. Brett sidene inn og rull stramt sammen til burritos.
6. 6Varm en tørr stekepanne på middels varme. Legg rullene av store hvetetortillas med skjøten ned i pannen og stek i 2–3 minutter på hver side til de er gylne, sprø og osten har smeltet helt. Server varme.

Tips

• For ekstra sprø utside kan du pensle tortillaene med et tynt lag olje før de stekes i pannen.
• Legg gjerne til litt frisk koriander eller mild salsa dersom barna liker litt ekstra smak.

Serveringsforslag

• Server med fersk avokado i skiver eller en spiseskje rømme ved siden av.
• Gjør frokostbordet komplett med frisk oppskåret frukt som melon og appelsin.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan frokostburritos lages kvelden før?

Ja, du kan rulle dem inn i aluminiumsfolie og oppbevare i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varm dem opp igjen i stekeovn eller tørr stekepanne.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Du kan enkelt bruke glutenfrie tortillas og sjekke at alt krydder og øvrige ingredienser er sertifisert glutenfrie.

Kan frokostburritos fryses?

Ja, de kan fryses! Pakk dem godt inn i bakepapir og deretter folie eller frysepose. Tin i kjøleskap og varm opp i ovnen eller stekepannen.

Hva kan jeg bruke i stedet for kalkunbacon?

Kalkunbacon kan byttes ut med vanlige baconstrimler, kyllingpølse eller ekstra grønnsaker som avokado og tomater for en vegetarisk variant.