Sprø mini-quesadillas med fersk mais og plommer

Slik gjør du

1. 1Skjær de ferske maiskornene av maiskolben med en skarp kniv. Kutt plommene i små terninger etter at du har fjernet steinen.
2. 2Bland maiskorn, plommeterninger og et lite dryss mildt paprikapulver sammen i en bolle.
3. 3Fordel revet hvitost og mais- og plommeblandingen jevnt over fire av mini-tortillalefsene. Legg de fire siste lefsene på toppen som et lokk.
4. 4Smelt litt smør i en stekepanne over middels varme.
5. 5Stek quesadillaene i 2–3 minutter på hver side til lefsene er gylne og sprø, og osten har smeltet helt.
6. 6Løft dem over på et skjærebrett, del hver mini-quesadilla i to eller fire trekanter, og server umiddelbart.

Tips

• Pass på varmen i stekepanna så lefsene blir sprø uten at de svir seg før osten smelter.
• Kombinasjonen av søt fersk mais, syrlige plommer og mild ost gir en fantastisk smaksopplevelse som barna elsker.

Serveringsforslag

• Server gjerne med litt frisk rømme eller naturell yoghurt ved siden av.
• Legg til noen ekstra plommeskiver og ferske sukkererter på tallerkenen for ekstra farge.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan disse tas med i matpakken?

Ja, disse quesadillaene smaker også kjempegodt kalde eller romtempererte i matpakken dagen etter.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk sertifiserte glutenfrie små tortillalefser, så blir retten helt glutenfri.

Hva kan jeg erstatte plommene med når de ikke er i sesong?

Ferske norske plommer gir en herlig friskhet, men du kan også bruke norske epler i tynne terninger eller ferske bringebær.