Sprø mini-quesadillas med fersk mais og plommer

Tips

• Pass på varmen i stekepanna så lefsene blir sprø uten at de svir seg før osten smelter.
• Kombinasjonen av søt fersk mais, syrlige plommer og mild ost gir en fantastisk smaksopplevelse som barna elsker.
• Pass på å ikke overfylle lefsene med plommeterninger. Frukten slipper ut en del fuktighet når den blir varm, så for mye plomme kan gjøre fyllet flytende og lefsa myk i stedet for sprø.
• Dryss litt av osten helt ytterst mot kanten av tortillalefsen. Når osten smelter fungerer den som et spiselegert «lim» som holder quesadillaen sammen når du snur den i panna.

Serveringsforslag

• Server gjerne med litt frisk rømme eller naturell yoghurt ved siden av.
• Legg til noen ekstra plommeskiver og ferske sukkererter på tallerkenen for ekstra farge.

Ofte stilte spørsmål

Kan disse tas med i matpakken?

Ja, disse quesadillaene smaker også kjempegodt kalde eller romtempererte i matpakken dagen etter.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk sertifiserte glutenfrie små tortillalefser, så blir retten helt glutenfri.

Hva kan jeg erstatte plommene med når de ikke er i sesong?

Ferske norske plommer gir en herlig friskhet, men du kan også bruke norske epler i tynne terninger eller ferske bringebær.

Hva er den enkleste måten å råskjære mais fra kolben på?

Det beste er å skjære maiskolben i to og sette den på høykant på et skjærebrett, for så å skjære nedover langs kjernen med en skarp kokkekniv. Da har du full kontroll og kornene fyker ikke utover hele kjøkkenbenken.

Må jeg bruke fersk maiskolbe, eller kan jeg bruke ferdigkokt mais?

Dersom du bruker ferdigkokt mais fra boks eller vakuumpakket kolbe, bør du tørke kornene godt med litt kjøkkenpapir først. Hvis ikke blir fyllet for fuktig, og tortillaene mister sprøheten under steking.