Sprøstekt seifilet med eple- og sukkerertsalat

Slik gjør du

1. 1Tørk seifiletene godt med kjøkkenpapir og krydre dem med litt salt og pepper. Vend fiskestykkene i panko slik at de blir jevnt dekket.
2. 2Varm opp flytende margarin eller rapsolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek seifiletene i 3–4 minutter på hver side til paneringen er gullbrun og fisken er gjennomstekt (flaker seg lett).
3. 3Bland mager kesam, dijonsennep, finhakket dill og sitronsaft i en liten bolle. Smak til med en klype salt og pepper.
4. 4Skjær hjertesalat i grove biter, snitt vårløk og sukkererter i tynne strimler, og kjær det norske eplet i tynne båter eller skiver.
5. 5Vend salat, sukkererter, vårløk og epleskiver forsiktig sammen med halvparten av sennep- og dillsausen.
6. 6Fordel salaten på zwei tallerkener, topp med den sprøstekte seifileten og ringle over resten av dillsausen rett før servering.

Tips

• Bruk mager kesam i dressingen for å holde kaloriinnholdet lavt samtidig som proteininnholdet blir svært høyt.
• Du kan skjære eplene rett før servering eller dryppe litt sitronsaft over skivene slik at de ikke blir brune.

Serveringsforslag

• Server med et ekstra sitronbåt ved siden av for frisk syrlighet.
• Nyt gjerne sammen med et stort glass iskaldt vann med sitronskiver.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne lunsjen lages dagen i forveien?

Panér seifiletene rett før steking slik at pankoen holder seg sprø. Du kan gjøre klar grønnsakene og dressingen på forhånd, og bare steke fisken rett før du skal spise.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Ja, du kan enkelt bytte ut paneringen med glutenfri panko eller knuste glutenfrie knekkebrød.

Egner denne retten seg til å ta med på jobb?

Oppskriften krever varmebehandling av fisken rett før servering for best resultat, men kan tas med på jobb i matboks hvis du har tilgang til mikrobølgeovn eller spiser fisken romtemperert.

Kan jeg bruke annen hvitfisk enn sei?

Både hyse (kolje) og torsk fungerer utmerket som erstatning for sei i denne oppskriften.