Saftig svineknoke med kremet søtpotetstappe, kantareller og valnøtter

Tips

• Svineknoke er en fantastisk kilde til komplett protein og gir dyp, god smak til retten.
• Bruk seterrømme og ekte smør i mosen for å maksimere energiinnholdet dersom du ønsker ekstra næring.
• For ekstra mye smak kan du riste valnøttene sammen med et lite dryss flaksalt rett før servering.
• Tørk kantarellene godt med papir før de går i pannen, og stek dem først i helt tørr panne til fuktigheten fordamper. Tilsett smøret helt til slutt for å få maksimalt sprø sopp uten at den koker i sin egen kraft.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en frisk grønn salat ved siden av for ekstra friskhet.
• Ringle gjerne litt ekstra kaldpresset olivenolje over rett før servering for sunne kalorier.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke et annet kjøtt enn svineknoke?

Svineknoken kan byttes ut med stekt svinekotelett, svinefilet eller saftig kyllinglår, men pass på å justere steketiden.

Kan denne retten lages dagen før?

Ja, retten egner seg utmerket til meal prep. Oppbevar kjøtt, stappe og kantareller i en lufttett boks i kjøleskapet og varm det forsiktig opp.

Hva kan jeg erstatte valnøttene med ved nøtteallergi?

Du kan bytte ut valnøtter med ristede gresskarkjerner eller solsikkekjerner for en nøttefri variant med god knekk.

Hvordan unngår jeg at søtpotetstappen blir bløt og rennende?

Pass på at du ikke skreller eller kutter søtpotetene i for små biter før koking, da de trekker til seg mye vann og gjør stappen rennende. Damp dem heller godt av i kjelen etter at vannet er helt av, før du stamper inn smør og seterrømme.