Saftig svineytrefilét med fløtegratinert søtpotet, kantareller og ristede valnøtter

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 °C over- og undervarme. Legg de tynne søtpotetskivene taklagt i en ildfast form.
2. 2Rør sammen kremfløte, kremost, finhakket hvitløk, halvparten av timianen, samt litt salt og pepper i en liten kjele over svak varme til ost og fløte har samlet seg. Hell blandingen over søtpotetene, strø over parmesan, og stek midt i ovnen i ca. 25 minutter til søtpotetene er møre.
3. 3Tørk av svineytrefilét med tørkepapir og krydre godt med salt, pepper og resten av timianen.
4. 4Varm 1 ss olivenolje og 1 ss meierismør i en stekepanne på middels høy varme. Stek svinekjøttet i 3–4 minutter på hver side til det har en gyllen stekeflate og en kjernetemperatur på 68–70 °C. La kjøttet hvile i 5 minutter før det skjæres i skiver.
5. 5Ha ferske kantareller i en tørr panne på middels varme til de slipper væske. Tilsett 1 ss meierismør og 1 ss olivenolje når væsken har fordampet, og stek soppen gyllen og sprø i 3–4 minutter.
6. 6Rist grovhakkede valnøtter i tørr panne på middels varme i 2–3 minutter til de dufter nøtteaktig.

Tips

• Ønsker du enda mer energitett mat, kan du strø litt ekstra valnøtter og parmesan over formen før servering.
• Pass på å tørke kantarellene godt før du steker dem for best mulig konsistens og smak.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat vendt i litt sitronsaft for å balansere den fyldige smaken.
• Topp retten med ekstra fersk timian ved servering for god aroma.
• Legg skivet svineytrefilét ved siden av den kremet søtpotetformen, og topp med stekte kantareller og ristede valnøtter.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages på forhånd?

Ja, du kan fint gjøre klar søtpotetformen og brunekjøttet dagen i forveien. Varm opp søtpotetene i ovnen og stek kjøttet ferdig rett før servering.

Hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?

Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet. Kjøttet og søtpotetene holder seg gode i opptil tre dager.

Kan jeg fryse ned middagsrestene?

Søtpotetene og sausen egner seg godt til frysing, men kjøttet smaker best nystekt. Hvis du fryser kjøttet, varm det forsiktig opp så det ikke blir tørt.

Kan jeg erstatte svineytrefilét med annet kjøtt?

Ja, du kan bruke vanlig indrefilet av svin, kyllinglårfilet eller ytrefilet av storfe om du ønsker variasjon.