Thaikurry med tofu, grønnsaker og fullkornsris
Sprøstekt tofu suger til seg den fyldige kokossausen uten at grønnsakene mister sin gode tyggemotstand. Med ferdig kjøpt rød currypaste har du en brennheit, aroma-rik middag klar på under halvtimen midt i tidsklemma.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Press ut så mye væske som mulig fra tofuen med et rent kjøkkenhåndkle eller papir før du steker den for ekstra sprø overflate.
- Tilpass mengden rød currypaste etter hvor sterk du ønsker at gryten skal være.
- Skyll fullkornsrisen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse; da får du luftig ris med sprett i stedet for en tung masse.
- Tilsett saften fra en kvart lime og en liten skvis soyasaus helt til slutt – syren og saltet løfter kokossausen og balanserer fettet fra kokosmelken.
Serveringsforslag
- Server med fersk lime og frisk koriander på toppen.
- Ha litt ekstra chiliflak eller sriracha på bordet for de som ønsker mer styrke.
Oppbevaring
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap. Retten holder seg god og fersk i 3–4 dager.
Sausen med tofu og grønnsaker kan fryses i en lufttett beholder i inntil 3 måneder. Risen kan også fryses separat. Tines i kjøleskap natten over og varmes langsomt opp i kjele eller mikrobølgeovn.
Ofte stilte spørsmål
- Kan thaikurry med tofu lages på forhånd?
- Retten holder seg godt i kjøleskapet i opptil 3–4 dager i en lufttett beholder. Varm den forsiktig opp igjen i en kjele eller mikrobølgeovn.
- Kan denne retten fryses?
- Ja, både curryen og fullkornsrisen kan fryses i opptil 3 måneder. Tin den i kjøleskapet natten over og varm opp forsiktig.
- Hvordan gjør jeg curryen mindre sterk?
- Bruk 1 ss rød currypaste i stedet for 2 ss dersom du ønsker en mildere smak som passer bedre for små barn.
- Er oppskriften glutenfri?
- Ja, oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du sjekker at currypasten du bruker ikke inneholder glutenholdige tilsetninger.
- Hvordan får jeg mer smak ut av rød currypaste?
- Ha rød currypaste direkte i den tørre, varme gryten med litt olje før du tilsetter kokosmelken. Når pasten freses i et minutt frigjøres de aromatiske oljene fra chili, hvitløk og sitrongress, noe som gir en langt dypere smaksbase.
- Hvordan timer jeg kokingen slik at grønnsakene ikke blir myke?
- Fullkornsris krever ofte 25–30 minutters koketid. Sett risvannet på platen aller først, slik at ris og curry blir ferdige samtidig og grønnsakene i sausen ikke blir overkokt mens du venter.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Fargerik halloumiwok med linser, fersk mais og sukkererter
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Mild thailandsk kokoskarri med kalkun, fersk mais og risnudler
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Pannestekt laks med nypotetmos, fersk mais og sukkererter
Fargerik vegetarbowl med panert halloumi, rotgrønnsaker og mild tahinidressing
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Familiegrill med svinespyd, foliebakt ørret og frisk epledressing
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis