Thaikurry med tofu, grønnsaker og fullkornsris

Slik gjør du

1. 1Kok fullkornsris etter anvisningen på pakken.
2. 2Tørk tofuen godt med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig væske, og skjær den i jevne terninger. Kutt brokkoli i små buketter, og skjær gulrot og rød paprika i strimler eller biter.
3. 3Varm rapsolje i en dyp stekepanne eller kjele over middels høy varme. Stek tofuterningene til de er gylne og sprø rundt det hele, ca. 5–7 minutter. Ta tofuen ut av pannen og sett til side.
4. 4Fres rød currypaste i samme panne i ca. 30 sekunder til det dufter aromatisk.
5. 5Hell i hermetisk kokosmelk, rør godt sammen med currypasten og la det småkoke i ca. 5 minutter.
6. 6Ha i brokkoli, gulrot og paprika. La grønnsakene småkoke i sausen i 4–5 minutter til de er møre, men fortsatt har litt sprøhet og tyggemotstand.
7. 7Vend den stekte tofuen tilbake i sausen, la alt bli gjennomvarmt, og server rykende varm med kokt fullkornsris.

Tips

• Press ut så mye væske som mulig fra tofuen med et rent kjøkkenhåndkle eller papir før du steker den for ekstra sprø overflate.
• Tilpass mengden rød currypaste etter hvor sterk du ønsker at gryten skal være.

Serveringsforslag

• Server med fersk lime og frisk koriander på toppen.
• Ha litt ekstra chiliflak eller sriracha på bordet for de som ønsker mer styrke.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan thaikurry med tofu lages på forhånd?

Retten holder seg godt i kjøleskapet i opptil 3–4 dager i en lufttett beholder. Varm den forsiktig opp igjen i en kjele eller mikrobølgeovn.

Kan denne retten fryses?

Ja, både curryen og fullkornsrisen kan fryses i opptil 3 måneder. Tin den i kjøleskapet natten over og varm opp forsiktig.

Hvordan gjør jeg curryen mindre sterk?

Bruk 1 ss rød currypaste i stedet for 2 ss dersom du ønsker en mildere smak som passer bedre for små barn.

Er oppskriften glutenfri?

Ja, oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du sjekker at currypasten du bruker ikke inneholder glutenholdige tilsetninger.