Toskansk vegetargryte med edamame og blomkålris

Tips

• Bruk gjerne litt av oljen fra glasset med soltørkede tomater til steking for enda mer smaksdybde.
• Ønsker du en helt melkefri og vegansk variant, kan vanleg matfløte enkelt byttes ut med plantebasert fløtealternativ.
• Ikke skyll edamamebønnene i varmt vann før steking; tining i romtemperatur eller direkte i pannen til slutt bevarer den knallgrønne fargen og det faste bittet best.
• Rør inn babyspinaten helt til slutt etter at du har tatt pannen av varmen. Restvarmen i fløtesausen er mer enn nok til at bladene faller sammen uten at de blir mørke og overkokt.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm i dype tallerkener med blomkålris i bunnen.
• Topp gjerne med fersk basilikum eller litt kvernet sort pepper ved servering.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage toskansk vegetargryte på forhånd?

Ja, gryten kan oppbevares i en tett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm den skånsomt opp igjen i en kasserolle eller mikrobølgeovn.

Kan vegetargryten fryses?

Gryten kan fryses i opptil 3 måneder. Blomkålrisen bør helst lages fersk for å beholde den beste teksturen, men kan også fryses.

Kan oppskriften gjøres vegansk?

Ja, dersom du bruker plantebasert matfløte (for eksempel soya- eller havrefløte), er retten helt vegansk og melkefri.

Hvordan unngår jeg at blomkålrisen blir vannete?

Fresh blomkålris har lett for å slippe mye væske hvis den dampes for lenge under lokk. Fres den raskt i en varm panne med litt olje i 2–3 minutter, så beholder den spensten og blir god og nøtteaktig.

Kan jeg ta med denne gryten som matpakke på jobb?

Ja, men tilsett spinaten rett før servering når du varmer den opp igjen. Hvis spinaten blir stående i sausen over natten, mister den den friske grønnfargen og kan bli litt slapp.