Toskansk vegetargryte med edamame og blomkålris

Slik gjør du

1. 1Varm olivenoljen i en stor stekepanne eller gryte på middels høy varme. Tilsett vegetardeigen og stek til den har fått en fin og gyllen farge.
2. 2Ha i soltørkede tomater og frosne edamamebønner. La det surre sammen med vegetardeigen i ca. 1 minutt.
3. 3Hell i matfløten og smuldre grønnsaksbuljongen direkte inn i pannen. Rør godt om slik at buljongen oppløses helt.
4. 4La gryten småkoke i ca. 5 minutter til sausen har tyknet noe og smakene har satt seg.
5. 5Vend inn frisk babyspinat helt til slutt og la den akkurat falle sammen i den varme sausen.
6. 6Varm blomkålrisen raskt i en egen tørr stekepanne i 2–3 minutter til den er gjennomvarm, og server sammen med vegetargryten.

Tips

• Bruk gjerne litt av oljen fra glasset med soltørkede tomater til steking for enda mer smaksdybde.
• Ønsker du en helt melkefri og vegansk variant, kan vanleg matfløte enkelt byttes ut med plantebasert fløtealternativ.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm i dype tallerkener med blomkålris i bunnen.
• Topp gjerne med fersk basilikum eller litt kvernet sort pepper ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage toskansk vegetargryte på forhånd?

Ja, gryten kan oppbevares i en tett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm den skånsomt opp igjen i en kasserolle eller mikrobølgeovn.

Kan vegetargryten fryses?

Gryten kan fryses i opptil 3 måneder. Blomkålrisen bør helst lages fersk for å beholde den beste teksturen, men kan også fryses.

Kan oppskriften gjøres vegansk?

Ja, dersom du bruker plantebasert matfløte (for eksempel soya- eller havrefløte), er retten helt vegansk og melkefri.