Urtestekt kyllinglårfilet med kremet blomkålmos og augustgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Kutt blomkålen i mindre buketter. Damp eller kok blomkålbukettene i lettsaltet vann i ca. 10 minutter til de er helt møre.
2. 2Tørk kyllinglårfiletene med kjøkkenpapir og krydre dem godt med salt og kvernet sort pepper.
3. 3Varm rapsolje i en stekepanne på middels høy varme. Legg i kyllingen sammen med knuste hvitløksfedd og stilker av fersk rosmarin. Stek kyllingen i 5–6 minutter på hver side til den er gjennomstekt og har en kjernetemperatur på 68–72 °C. Ta kyllingen ut og la den hvile.
4. 4Rengjør soppen og del den i båter, og snitt sukkerertene i to på langs. Stek soppen i den samme pannen med stekeskyen i 3–4 minutter. Tilsett sukkerertene de siste 2 minuttene.
5. 5Hell vannet av den møre blomkålen og la den dampe av seg i 1 minutt. Tilsett smør, en klype salt og kvernet sort pepper, og kjør til en helt glatt mos med en stavmikser.

Tips

• Pass på at blomkålen damper skikkelig av seg etter koking slik at mosen blir kremet og ikke rennende.
• Du kan bytte ut aromasopp med kantareller dersom det er i sesong.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en sitronbåt til å skvis over kyllingen rett før servering.
• Et lite dryss fersk finhakket rosmarin eller persille gir en fin finish.
• Anrett blomkålmosen i bunnen av tallerkenen og topp med skivet kyllinglårfilet og stekte grønnsaker.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages på forhånd til meal prep?

Ja, du kan trygt lage retten dagen før. Oppbevar kylling, mos og grønnsaker i lufttett boks i kjøleskap, og varm forsiktig opp.

Hvordan gjør jeg oppskriften melkefri?

For en melkefri variant kan du erstatte smøret i blomkålmosen med nøytral olje eller melkefritt smøralternativ.

Hvorfor er denne middagen blodsukkervennlig?

Retten inneholder svært lite raske karbohydrater. Kombinasjonen av protein, fiber fra blomkål og grønnsaker gir et stabilt blodsukker.