Variert matpakke med saftige matmuffins, sprø grønnsaker og augustblåbær

Slik gjør du

1. 1Rør sammen egg, cottage cheese og rapsolje i en bolle med en visp eller gaffel.
2. 2Bland inn siktet hvetemel, havregryn, bakepulver, salt og halvparten av den revne osten.
3. 3Vend inn finhakkede paprikarester i røren.
4. 4Fordel røren i 8 små silikonmuffinsformer. Topp med resten av osten og frø. Stek i microbølgeovn på full effekt i 3–4 minutter til de er faste, eller bruk ferdigstekte kalde matmuffins fra fryseren.
5. 5Skjær agurk i stenger og skyll sukkererter og augustblåbær grundig.
6. 6Fordel matmuffins, grønnsaksstenger og ferske augustblåbær i matpakkens ulike rom eller små bokser.

Tips

• Bruk gjerne silikonformer til muffinsene, da slipper de taket umiddelbart uten smøring.
• Har du rester av kokte grønnsaker eller skinke fra middagen, kan dette trygt blandes inn i muffinsrøren.

Serveringsforslag

• Pakk matmuffins og friske bær i egne små bokser i matpakken for å holde alt sprøtt og ferskt.
• Ta med en kald termos med kald melk eller vann som passer perfekt til lunsjen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan matmuffinsene fryses?

Ja, disse matmuffinsene egner seg svært godt til frysing. Tin dem i kjøleskapet natten over eller ta dem rett opp om morgenen, så er de tinet til lunsj.

Kan denne matpakken gjøres klar kvelden før?

Matmuffinsene kan lages kvelden før. Oppbevar dem i en tett boks i kjøleskapet slik at de holder seg saftige.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Du kan bruke en universell glutenfri mjølblanding og glutenfrie havregryn i stedet for hvetemel og vanlige havregryn.

Hvilke grønnsaker egner seg best som rester i muffinsene?

Bruk det du har av grønnsakrester fra middagen, for eksempel dampet brokkoli eller raspede gulrøtter i muffinsrøren.