Vegansk kremet fullkornspasta med kikerter og spinat

Slik gjør du

1. 1Kok fullkornspenne i rikelig med lettsaltet vann etter anvisningen på pakken. Ta vare på ca. 0,5 dl av pastavannet før du siler av pastaen.
2. 2Finhakk hvitløken, del cherrytomatene i to og skjær de soltørkede tomatene i tynne strimler.
3. 3Varm olivenolje i en stekepanne over middels varme. Fres hvitløk og soltørkede tomater i ca. 1 minutt til det dufter godt.
4. 4Tilsett cherrytomater og de skylte kikertene i pannen, og la det steke videre i 2–3 minutter til tomatene begynner å mykne.
5. 5Hell i vegansk matfløte og la sausen småkoke i ca. 2 minutter. Vend inn frisk spinat til den akkurat faller sammen.
6. 6Rør inn den nykokte fullkornspastaen og litt av pastavannet for å samle sausen. Smak til med salt og kvernet sort pepper før servering.

Tips

• Lagre litt av det stivelsesrike pastavannet; det hjelper pannesausen med å tykne og feste seg perfekt til pastaen.
• Et dryss med næringsgjær gir en herlig, nøtteaktig og "ostete" smak helt uten meieriprodukter.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat ved siden av.
• Topp gjerne med litt næringsgjær eller ristede pinjekjerner for ekstra god smak.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne pastaretten lages på forhånd?

Ja, retten kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3–4 dager. Tilsett en skvett vann eller havrefløte ved oppvarming slik at den blir kremet igjen.

Kan retten fryses?

Pastaen kan fryses i opptil 2 måneder, men sausen kan endre litt tekstur. Tines i kjøleskapet og varmes forsiktig opp i en kjele med litt ekstra væske.

Hvordan gjør jeg retten glutenfri?

Du kan enkelt bytte ut fullkornspastaen med din favoritt blant glutenfri pasta for å gjøre retten helt glutenfri.

Hva kan jeg erstatte kikerter med?

Kikerter gir god protein og fylde, men hvite bønner eller linser fungerer også utmerket som erstatning.