Vegetarisk Tacogryte med Linser, Avokado og Ris

Slik gjør du

1. 1Kok fullkornsris etter anvisningen på pakken.
2. 2Finhakk løken og skjær rød paprika i terninger.
3. 3Varm rapsoljen i en stekepanne eller gryte på middels varme, og fres løken til den er blank og myk.
4. 4Tilsett paprikaterningene og la det steke videre i 2 minutter.
5. 5Skyll de hermetiske linsene i kaldt vann og renn av maisen. Tilsett linser, mais, hakkede hermetiske tomater og tacokrydder i gryten.
6. 6Rør godt sammen og la tacogryten småkoke i 5–8 minutter til alt er gjennomvarmt. Smak til med litt vann dersom gryten blir for tykk.
7. 7Skrell og skjær avokadoen i skiver, og server tacogryten med kokt fullkornsris og avokado på toppen.

Tips

• Drypp noen dråper fersk limesaft over avokadoskivene slik at de holder den fine grønnfargen.
• Ønsker du ekstra sting i gryten kan du tilsette litt finhakket rød chili eller litt ekstra kajennepepper.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm i dype boller, toppet med ferske avokadoskiver.
• Pynt gjerne med litt frisk koriander eller finhakket vårløk dersom du ønsker ekstra smak.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan tacogryten fryses?

Ja, gryten egner seg godt til frysing i opptil 3 måneder. Frys gjerne uten avokado, og tin i kjøleskap over natten før oppvarming.

Hvor lenge er restene holdbare i kjøleskapet?

Restene holder seg godt i en tett beholder i kjøleskapet i 2–3 dager. Varm den grundig opp før servering.

Kan jeg bytte ut linsene med andre bønner?

Du kan gjerne bruke svarte bønner, kidneybønner eller kikerter dersom du ikke har røde linser forhånden.