Vegetarisk tacogryte med linser og blomkålris

Slik gjør du

1. 1Finhakk løk og kutt paprika i terninger. Skyll de hermetiske linsene grundig i et dørslag under kaldt vann.
2. 2Riv blomkålen på den grove siden av et rivjern, eller kjør den raskt i en foodprosessor til en rislignende konsistens.
3. 3Varm 1 ss olje i en dyp stekepanne eller kjele over middels varme. Fres løk og paprika i 3–4 minutter til det er mykt og blankt.
4. 4Tilsett linsene, de hermetiske tomatene og tacokrydderet. Rør godt om og la gryten småkoke under lokk i ca. 8–10 minutter.
5. 5Varm 1 ss olje i en separat stekepanne. Stek blomkålrisen raskt i 3–4 minutter til den er varm, men fortsatt har god tyggemotstand.
6. 6Del avokadoene i to, fjern steinen og skjær kjøttet i terninger eller skiver før servering.

Tips

• Klem gjerne over litt frisk limesaft rett før servering for å heve smakene.
• For en mildere variant til små barn kan du redusere mengden tacokrydder eller bruke en mild variant.

Serveringsforslag

• Server den varme tacogryten over blomkålrisen og topp med terninger av fersk avokado.
• Topp gjerne med frisk koriander, limebåter eller syltet rødløk for ekstra smak.
• Server med sprø tortillachips ved siden av dersom du ønsker litt ekstra tekstur.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan tacogryten fryses?

Ja, sjelve tacogryten kan fryses i opptil 3 måneder. Blomkålris bør lages fersk for best tekstur.

Kan jeg lage retten på forhånd?

Ja, gryten blir ofte enda bedre dagen etter da smakene satt seg godt. Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager.

Hva kan jeg bruke i stedet for blomkålris?

Du kan enkelt erstatte blomkålris med vanlig brun ris, quinoa eller fullkornstortilla dersom du ønsker mer karbohydrater.

Er retten helt glutenfri?

Ja, oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du velger et tacokrydder uten gluten.