Saftige vegetarkaker av potetrester i grovt brød
Kald potetmos fra i går blir til sprø, gylne kaker når du blander inn egg og havregryn. Kombinasjonen av mild hvitost og friske epleskiver gjør dette til en matpakke som ikke blir tørr eller kjedelig utover dagen.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Lag gjerne dobbel porsjon av vegetarkakene når du først har potetrester, så har du matpakke klar for flere dager.
- Epleskivene gir en herlig friskhet og sprø tekstur som barna elsker.
- Mos potetene grovt med en gaffel i stedet for å bruke stavmikser. Stavmikser gjør potetstivelsen seig og gummiaktig, mens en grov mos gir vegetarkakene bedre struktur og bitt.
- Stek vegetarkakene på middels varme i smør slik at osten inni rekker å smelte uten at skorpen svir seg før kaken er gjennomvarm.
Serveringsforslag
- Server med oppskårne gulrotstaver og friske blåbær ved siden av i matpakken.
- Pakk inn i matpapir for å holde sandwichen samlet under transport.
Oppbevaring
Oppbevares i matpapir eller tett boks i kjøleskap. Holdbar i inntil 3 dager.
Vegetarkakene kan fryses etter steking. Avkjøl helt og frys i lag med matpapir i mellom. Tines i kjøleskap.
Ofte stilte spørsmål
- Kan disse vegetarkakene fryses?
- Ja, vegetarkakene egner seg godt til frysing. Tin dem i kjøleskapet natten over før de pakkes i matpakken.
- Hvor lenge holder matpakken seg i kjøleskapet?
- De holder seg utmerket i en tett boks i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- Hva kan jeg erstatte nypotetene med?
- Du kan erstatte nypoteter med andre kokte rotgrønnsaker som gulerøtter, kålrot eller søtpotet fra middagsrestene.
- Hva gjør jeg hvis kakene faller fra hverandre i stekepannen?
- Dersom potetrøren føles for fuktig og virker vanskelig å forme, bør du la den stå i ti minutter slik at havregrynene rekker å svelle og binde fuktigheten. Blir den fortsatt for myk, kan du tilsette en spiseskje ekstra havregryn eller litt hvetemel.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Milde havre- og eplepannekaker med blåbær og osteterninger
Mild matpakke med mini-pizzabrød, gulrotstenger og blåbær
Gyldne Kikerter- og Søtpotetmynter til Matpakken
Mild matpakkeboks med milde grovafler, fersk mais og ost
Milde havrelapper med blåbær og sprø grønt til matpakken
Saftige søtpotetkaker med mais og ost til matpakken
Fargerike pannekakeruller med kalkun og grønnsaker
Mild matpakkeboks med kalkunboller, fersk mais og blåbær
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis