Saftig andebryst med kremet havre- og nypotetstuing, olivenolje og ristede valnøtter

Slik gjør du

1. 1Riss fettet på andebrystene i et kryssmønster uten å skjære ned i kjøttet. Krydre godt med salt og pepper på begge sider.
2. 2Kok nypotetterningene i lettsaltet vann i ca. 8–10 minutter til de er møre. Hell av vannet.
3. 3Ha helmelk, kremfløte og havregryn i en kjele. Kok opp under omrøring og la det småkoke i 3–4 minutter til en kremet havregrøtbase. Rør inn potetene og den revne osten til osten er helt smeltet. Smak til med salt og pepper.
4. 4Grovhakk valnøttene og riste dem lett i en tørr stekepanne over medium varme i 2 minutter til de dufter aromatisk. Ta ut og sett til side.
5. 5Legg andebrystene med fettsiden ned i en kald stekepanne. Skru opp til medium varme og stek i 6–8 minutter til skinnet er sprøtt og gyllent. Snu brystene og stek videre i 4–5 minutter til kjernetemperaturen når ca. 60–62 °C for medium rosa kjernetemperatur. La kjøttet hvile i 5 minutter før skjæring.
6. 6Damp sukkerertene raskt i 1–2 minutter i kokende vann eller i pannen mot slutten. Vend ekstra jomfru olivenolje og frisk hakket persille inn i den varme havre- og potetstuingen.
7. 7Skjær andebrystet i pene skiver og server over den kremete havre- og potetstuingen sammen med sukkererter.

Tips

• For ekstra energi og sunne fettsyrer kan du øke mengden olivenolje og valnøtter.
• Husk å starte med kald panne når du steker andebryst, slik at fettet smeltes ut og skinnet blir skikkelig sprøtt.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat ved siden av for litt ekstra friskhet.
• Ringle litt ekstra kaldpresset olivenolje over tallerkenen rett før servering.
• Topp med ristede valnøtter og server straks.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages på forhånd?

Ja, andebrystet kan stekes i god tid, men smaker best nyslått og sprøtt. Havrestuingen kan enkelt varmes opp igjen med en skvett ekstra melk eller fløte.

Kan jeg bruke andre nøtter?

Ja, du kan bytte ut valnøtter med ristede cashewnøtter eller mandler dersom du ønsker en litt mildere nøttesmak.

Hvorfor passer denne retten for vektøkning?

Retten inneholder næringstette råvarer som andebryst, gode karbohydrater fra havregryn og nypoteter, pluss sunne fettsyrer fra ekstra jomfru olivenolje og valnøtter.

Er denne retten helt glutenfri?

Bruk glutenfrie havregryn dersom du må ha 100 % garantert glutenfri mat. Oppskriften er naturlig fri for hvete og andre glutenholdige kornsorter.