Brødfri frokostpanne med nypoteter, fersk mais og speilegg

Slik gjør du

1. 1Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme med nøytral rapsolje.
2. 2Ha i baconstrimlene og stek dem grundig gjennom til de er helt gjennomstekt, sprø og gullbrune (ca. 4–5 minutter). Ta baconet ut av pannen, men la stekefettet være igjen.
3. 3Ha terninger av kokte nypoteter og skåret fersk mais i pannen med baconfettet. Stek i 4–5 minutter til potetene får en fin, gyllen skorpe.
4. 4Rør inn finsnittet vårløk og det sprøstekte baconet. Krydre lett med salt og pepper.
5. 5Lag seks små fordypninger i grønnsaksblandingen i pannen, og knekk ett egg i hver fordypning.
6. 6Sett på lokk, senk varmen til middels lav, og dampstek i 4–5 minutter til eggehvitene har stivnet helt og plommene er slik du ønsker dem.

Tips

• Bruk rester av kokte poteter fra middagen dagen før for en superrask morgencollasjon.
• Liker du det litt sterkt, kan du strø over litt fersk chili eller noen dråper hot sauce ved servering.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm rett fra pannen på stuebordet.
• Passer perfekt med noen friske norske augustbringebær eller eplebåter ved siden av.
• Server straks.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke rester av kokte poteter?

Ja, du kan koke potetene dagen i forveien eller bruke rester av kokte nypoteter for å spare tid om morgenen.

Er denne frokostpannen helt uten meieriprodukter?

Ja, retten er naturlig melkefri så lenge du steker i nøytral olje og unngår smør.

Hva kan jeg erstatte bacon med?

Det går fint! Skinke eller kalkunbacon stekt i litt ekstra olje fungerer utmerket.