Frokost
Vår
Sommer
Familieklassiker
Hverdag
Helg
Én panne
Under 30 min
Stekepanne
Vegetar
Glutenfri
Melkefri
Budsjett
Lite salt
Grønnsaksrik
Under 40 kr per porsjon
Hjertesunn
Småbarn
Nøttefri
Barnevennlig
Mettende frokostshakshuka med fersk mais og sukkererter
En fargerik, brødfri og varm frokostrett for hele familien. Mettende eggeskyer i tomatsaus med søt fersk mais, sprø sukkererter og friske krydderurter lages raskt i én panne. Den er naturally melkefri og glutenfri, perfekt for en næringsrik start på dagen.
20 min totalt 4 porsjoner 254 kcal per porsjon
Allergener: egg
Ingredienser
4 pors.
- rapsolje til steking1 ss
- sjalottløk, finhakket2 stk
- rød paprikaterning1 stk
- fersk maiskolbe (skjært av kolben)1 stk
- hermetiske hakkede tomater1 boks (400 g)
- malt spisskummen0.5 ts
- milde paprikapulver0.5 ts
- salt og kvernet sort pepper1 klype
- store egg4 stk
- norske sukkererter, snittet100 g
- fersk gressløk, finhakket2 ss
Slik gjør du
- 1Varm rapsolje i en vid stekepanne eller traktørpanne over middels varme. Fres finhakket sjalottløk og paprikaterninger i 2–3 minutter til løken er blank.
- 2Tilsett kjernene fra den ferske maiskolben, spisskummen og paprikapulver. La det surre i 1 minutt slik at krydderaromaene utvikler seg.
- 3Hell i de hakkede tomatene, rør godt sammen og smak til med salt og kvernet sort pepper. La sausen småkoke i 3 minutter.
- 4Lag fire små fordypninger i tomatsausen med en skje. Knekk ett egg i hver fordypning.
- 5Strø snittede sukkererter rundt eggene i pannen. Legg lokk over pannen og la det dampe over middels-lav varme i 5–6 minutter, til eggehviten har stivnet mens plommen fortsatt er litt myk.
- 6Dryss over finhakket fersk gressløk og server retten rykende varm rett fra pannen.
Tips
- Bruk lokk på pannen slik at eggene dampes jevnt ovenfra uten at sausen svir seg i bunnen.
- Ønsker du ekstra grønnsaker kan du vende inn et par nevner fersk spinat i sausen før du knekker i eggene.
Serveringsforslag
- Serveres varm rett fra pannen slik den er for et fullverdig brødfritt måltid.
- Legg gjerne noen skiver frisk avokado ved siden av for ekstra sunt fett.
Næringsinnhold per porsjon
Kalorier
254 kcal
Protein
8.5 g
Karbohydrater
32.2 g
Fett
9.7 g
Oppbevaring
Oppbevares i tildekket beholder i kjøleskap i inntil 2 dager. Varmes forsiktig opp i panne på lav varme.
Sausen kan fryses i inntil 3 måneder. Tin i kjøleskap og varm opp i panne før du knekker i ferske egg. Rester med ferdigkokte egg egner seg best til å spises ferske.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne frokosten forberedes dagen i forveien?
- Ja, shakshukaen kan lages dagen før frem til egget tilsettes. Varm opp sausen i pannen og knekk i ferske egg rett før servering.
- Kan jeg tilsette kjøtt i pannen?
- Absolutt, du kan tilsette terninger av kokt skinke, chorizo eller kylling om familien ønsker kjøtt i retten.
- Er denne oppskriften trygg for allergicenere?
- Retten er i seg selv helt naturlig glutenfri og melkefri, så du trenger ikke å gjøre noen tilpasninger.
Relaterte oppskrifter
Slipp å planlegge selv
Matbokser lager hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din.
Prøv Matbokser gratis