Variert familie-matpakke med egge- og avokadosalat, pannekakerester og augustblåbær

Slik gjør du

1. 1Mos avokado og de hardkokte eggene grovt sammen i en boks med en gaffel.
2. 2Rør inn gresk yoghurt og sitronsaft i eggeblandingen, og smak til med en klype salt og pepper.
3. 3Smør den kremete egge- og avokadosalaten tykt utover de grove landbrødskivene, og dryss litt sesamfrø over på toppen.
4. 4Rull sammen de kalde pannekakerestene og skjær dem i passe store strimler eller biter, og legg dem i en liten boks.
5. 5Skyll sukkererter og norske augustblåbær godt i kaldt vann. Skrell gulrot og kutt den i fargerike staver.
6. 6Fordel brødskivene, boksen med pannekakestrimler, grønnsakene og blåbærene i matboksen slik at alt ligger stødig.

Tips

• Ha et par dråper ekstra sitronsaft i egge- og avokadosalaten så holder den på den flotte grønnfargen hele dagen.
• Bruk en matboks med flyttbare romholdere slik at det tørre og fuktige holdes atskilt fram til spisetid.

Serveringsforslag

• Pakk de ulike elementene i en matboks med flere rom eller bruk små bokser for å holde ingrediensene friske og sprø.
• Ta med en liten gaffel til blåbær og pannekakestrimler.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage eggesalaten kvelden før?

Eggesalaten holder seg fin og frisk i kjøleskap i inntil 2 dager hvis den oppbevares i en tett boks.

Hvordan gjør jeg denne matpakken glutenfri?

Ja, du kan bruke glutenfritt brød og passe på at eventuelle pannekakerester er laget av glutenfritt mel.

Hva kan jeg erstatte pannekakene med?

Du kan enkelt bytte ut pannekakestrimlene med litt ekstra frukt, nøtter (hvis skolen tillater det) eller noen ekstra grønnsakstaver.