Varm frokostpanne med nypoteter, skinke og speilegg

Slik gjør du

1. 1Skjær nypotetene i små terninger (ca. 1x1 cm) slik at de blir raskt gjennomstekt. Finsnitt vårløken og kutt skinken i terninger.
2. 2Varm rapsoljen i en stor stekepanne på middels til høy varme. Ha i potetterningene og stek i 6–8 minutter til de er gylne og møre.
3. 3Tilsett skinketerninger og mesteparten av vårløken i pannen. La det steke sammen med potetene i 2 minutter så skinken blir varm og får litt farge.
4. 4Lag fire små rom eller groper mellom potetene i pannen. Knekk ett egg i hver grop.
5. 5Demp varmen, dryss salt og kvernet pepper over eggene, og legg et lokk (eller bakepapir/tallerken) over pannen. La det dampsteke i 3–4 minutter til eggehviten har stivnet, men plommen fortsatt er litt myk.
6. 6Strø over resten av den ferske vårløken før servering.

Tips

• Bruk gjerne kalde restepoteter fra middagen dagen før for å korte ned steketiden ytterligere.
• Vil du ha ekstra knas, kan du tilsette litt fersk sukkerert eller sprøstekt bacon i terninger.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm rett fra pannen sammen med friske plommebåter ved siden av.
• Passer utmerket sammen med en kopp nytraktet kaffe eller et glass kald juice.
• Anrett på tallerkener med friske augustplommer i båter ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg forberede potetene dagen før?

Ja, du kan forkoke nypotetene kvelden før. Oppbevar dem i kjøleskapet og skjær dem i terninger rett før steking, så sparer du minutter om morgenen.

Kan skinken byttes ut med noe annet?

Absolutt! Om du ønsker en vegetarisk variant kan du erstatte skinken med fersk kantarell, terninger av tofu eller ekstra grønnsaker som paprika.

Er denne frokosten helt allergenfri?

Denne retten er naturlig fri for både gluten og meieriprodukter, så lenge du passer på at kokt skinke og olje er sertifisert glutenfrie.