Ovnsbakt laks med quinoa, edamamebønner og frisk sitrondressing

Tips

• Bruk usøtet plantebasert yoghurt, for eksempel soyayoghurt eller havrebasert yoghurt for den beste og mest nøytrale smaken.
• Pass på å ikke ovnsbake laksen for lenge slik at den beholder sin saftighet.
• Kok quinoaen i grønnsaksbuljong i stedet for rent vann, og la den stå fem minutter under lokk etter koking før du lufter den med en gaffel – det gir perfekt, luftig tekstur.
• Vil du ha sprøere tekstur på laksen uten at den blir tørr? Bryt fisken i grove flak etter baking og vend den raskt inn rett før servering i stedet for å legge hele stykker på tallerkenen.

Serveringsforslag

• Topp gjerne med litt frisk, finhakket dill eller gressløk ved servering.
• Server med ekstra sitronbåter til de som ønsker litt mer syre.

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?

Retten holder seg fint i en lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varm laks og quinoa forsiktig opp, og tilsett dressingen rett før servering.

Kan retten fryses?

Dressing og laks egner seg best ferskt. Quinoa, edamamebønner og frosne erter kan fryses ned ferdig kokt i opptil 3 måneder.

Er denne oppskriften glutenfri?

Ja, denne retten er naturlig glutenfri så lenge du bruker ren quinoa og sjekker at grønnsaksbuljongen er sertifisert glutenfri.

Kan jeg bytte ut quinoa med noe annet?

Du kan fint bytte ut quinoa med brun ris, fullkornsris eller bokhvete dersom du ønsker det.

Hvordan unngår jeg at quinoaen blir bitter?

Skyll quinoaen grundig i et finkmasket dørslag med kaldt vann før koking. Dette fjerner saponinet, et naturlig bitterstoff som ellers kan gi quinoaen en såpeaktig ettersmak.

Bør edamamebønnene kokes før de blandes inn?

Tine de frosne edamamebønnene og ertene ved å helle kokende vann over dem i et dørslag like før servering. Slik beholder de den knallgrønne fargen og det spenstige bittet uten å bli myke.