Saftige grove empanadas med kylling og ost
Grov deig med kesam gir myke empanadas som holder seg saftige i matpakken helt til lunsj. Paprika og mild ost balanserer den ferdigstekte kyllingen, mens bretting med gaffel sikrer at fyllet ikke renner ut i stekeovnen.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Du kan lage dobbel porsjon og fryse ned, så har du alltid klar matpakke på travle morgener.
- Fyllet kan varieres med små maiskorn eller revet gulrot for ekstra grønnsaker.
- Pensle kanten av deigsirkelen med litt kaldt vann før du bretter den over. Press deretter tennene på en gaffel bestemt langs kanten for å fukte og feie deigen sammen, så slipper du at osten renner ut på stekebrettet.
- Har du middagsrester av grillet kylling eller taco-kylling, fungerer det glimrende i stedet for ferdigkjøpte kyllingterninger. Pass bare på at du skjærer kjøttet i ganske små biter slik at det er lett å pakke inn.
Serveringsforslag
- Pakkes i matpakken sammen med oppskjærte gulerotstaver og eplebåter.
- Nytes kalde på utflukt eller som en rask lunsj på jobb.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett boks i kjøleskapet i opptil 3–4 dager.
Nystekte og avkjølte empanadas kan fryses i opptil 3 måneder. Pakk dem godt inn i fryseposer. Tin i kjøleskap eller romtemperatur.
Ofte stilte spørsmål
- Kan disse frysest?
- Ja, empanadas er fantastiske å fryse. Tin dem i kjøleskapet over natten eller varm dem forsiktig i ovn eller airfryer før de legges i matpakken.
- Må de spises varme?
- De smaker kjempegodt kalde direkte fra matpakken, men kan også varmes raskt i stekeovn eller mikrobølgeovn hvis du ønsker.
- Kan jeg bruke annet fyll enn kylling?
- Du kan bruke ferdig grillet kylling uten skinn, kokt skinke eller stekt kjøttdeig.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- Bruk en glutenfri melblanding beregnet på gjærdeig, og tilsett 1 teskje xantangummi for god elastisitet.
- Hvorfor blir deigen myk eller fuktig nederst?
- Saft fra paprikabiter kan gjøre deigen bløt under steking. Stek gjerne paprikaterningene et par minutter i tørr panne før du blander dem med kyllingen, eller klapp dem tørre med kjøkkenpapir.
- Hvordan unngår jeg at deigen sprekker når jeg bretter empanadasene?
- Grov deig trenger et par minutter ekstra elting for at glutennettverket skal bli sterkt nok til å holdes tynt uten å sprekke. La deigen hvile tildekket på benken i 10 minutter før du kjevler ut sirkler, da trekker den seg ikke sammen igjen.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Havre- og gulrotknuter med skinke og kremost
Milde skinkemuffins med bringebær og sukkererter
Grove matpakkemuffins med ost og fersk mais
Mild matpakkeboks med milde grovafler, fersk mais og ost
Mild matpakke med mini-gulrotkjeks, ostestenger og sukkererter
Mild matpakke med kyllingkjøttbollespyd, sukkererter og augustplommer
Fargerike pannekakeruller med kalkun og grønnsaker
Mild matpakkeboks med kalkunboller, fersk mais og blåbær
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis