Grove matmuffins med havre, gulrot og skinke

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 °C over- og undervarme og gjør klar et muffinsbrett med 12 papirformer.
2. 2Bland sammen hvetemel, lettkokte havregryn, bakepulver og salt i en stor bakebolle.
3. 3Pisk sammen mager kesam, lettmelk, egg og rapsolje i en annen bolle til en jevn væske.
4. 4Skrell og riv gulroten på den fine siden av et råkostjern, og skjær kokt skinke i små terninger.
5. 5Hell de våte ingrediensene over i bollen med de tørre, og rør forsiktig sammen med en slikepott til alt er akkurat blandet.
6. 6Vend inn revet gulrot, skinketerninger og halvparten av den revne hvitosten i røren.
7. 7Fordel røren jevnt i de 12 muffinsformene og strø resten av den revne osten på toppen.
8. 8Stek midt i ovnen i ca. 18–20 minutter til muffinsene er gylne og gjennomstekte. Avkjøl på rist før de pakkes i matboksen.

Tips

• Lag gjerne en dobbel porsjon og frys ned – da har du alltid sunn og fersk matpakke klar på travle morgener.
• For ekstra fiber kan du erstatte 50 gram av hvetemelet med sammalt hvete fin.

Serveringsforslag

• Server kalde i matboksen sammen med oppskjærte agurkskiver, paprika og eplebåter.
• Pakk med som turmat på utflukter eller som en rask frokost på farten.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan disse matmuffinsene fryses?

Ja, muffinsene egner seg svært godt til frysing. Tine dem i kjøleskapet natten over eller ta dem rett fra fryseren over i matboksen om morgenen, så er de spiseklare til lunsj.

Hvilke ingredienser kan jeg bytte ut?

Absolutt! Du kan erstatte kokt skinke med terninger av kyllingfilet, kalkunpålegg eller droppe kjøttet helt og tilsette extra grønnsaker som finhakket paprika eller mais for en vegetarisk variant.

Kan jeg lage oppskriften glutenfri?

Du kan enkelt erstatte hvetemelet og havregrynene med glutenfrie alternativer som glutenfritt mel og sertifiserte glutenfrie havregryn.