Grove minipaier med laks og grønnsaker

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Smør et muffinsbrett med 8-10 romslige rom eller bruk silikonformer.
2. 2Bland sammalt hvetemel, havregryn, sesamfrø og romtemperert smør sammen i en bolle. Kna inn 50 g av cottage cheesen til du har en fast, formbar deig.
3. 3Fordel deigen i formene og trykk den jevnt utover bunnen og litt opp langs kantene på hvert rom. Forstek paibunnene midt i ovnen i 8 minutter.
4. 4Skjær laksefilét i små, terninger (ca. 1x1 cm). Pisk sammen egg, lettmelk, resten av cottage cheesen (100 g), salt og pepper i en bolle.
5. 5Ta paibunnene ut av ovnen. Fordel lakseterninger, erter, mais og finsnittet vårløk i paiskallene. Pass på at laksen fordeles jevnt slik at den blir helt gjennomstekt.
6. 6Hell eggeblandingen over fyllet og topp med revet hvitost. Stek midt i ovnen i ca. 15-18 minutter til fyllet har stivnet, osten er gyllen og laksen er helt gjennomstekt. La hvile i 10 minutter før du tar dem ut av formene.

Tips

• Silikonformer gjør det ekstra enkelt å løsne minipaiene ubehagelig uten at de setter seg fast.
• Du kan fint forsteke paibunnene kvelden i forveien for å spare tid på morgenen.

Serveringsforslag

• Server med noen sprø agurkstaver og cherrytomater ved siden av i matpakken.
• Legg ved en god håndfull frisk frukt som eplebåter eller druer for et komplett måltid.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan lax- og grønnsakspaiene fryses?

Ja, disse porsjonspaiene egner seg svært godt til frysing. Frys dem ned så snart de er avkjølt, og tin dem i kjøleskapet natten over før de pakkes i matpakken.

Hva kan jeg erstatte laksen med?

Du kan enkelt bytte ut laks med varmrøkt laks, kyllingterninger eller ekstra grønnsaker som terninger av paprika og søtpotet.

Kan oppskriften gjøres glutenfri?

Bruk en sertifisert glutenfri melblanding i stedet for hvetemel og havremel, så får du en helt glutenfri variant.