Matpakke
Gyldne Kikerter- og Søtpotetmynter til Matpakken
Gjør matpakken ekstra spennende for barna med saftige, grove kikerter- og grønnsakskaker formet som søte, gyldne gullmynter. Disse er milde på smak, proppfulle av fiber og proteiner, og spises enkelt med hendene uten søl. Perfekte å lage i puljer og fryse ned til travle hverdager.
30 min totalt 4 porsjoner 245 kcal per porsjon
Allergener: gluten, egg, melk, sesam
Ingredienser
- Hermetiske kikerter (skylt og avrent)1 boks (230 g avrent)
- Revet søtpotet (fint revet)100 g
- Revet eple (fint revet og lett klemt fri for saft)50 g
- Egg1 stk
- Cottage cheese2 ss (ca. 40 g)
- Lettkokte havregryn50 g
- Hvetemel2 ss (ca. 20 g)
- Mild paprikapulver0.5 ts
- Salt0.25 ts
- Rapsolje til steking1.5 ss
- Sesamfrø (til panering)2 ss
- Naturell yoghurt til servering100 g
- Agurk (i staver til matboksen)100 g
- Blåbær (til matboksen)80 g
Slik gjør du
- 1Ha de skylte kikertene, egget og cottage cheese i en bolle, og mos det jevnt sammen med en stavmikser eller gaffel.
- 2Skrell og riv søtpotet og eple fint på et råkostjern. Klem litt av væsken ut av det revne eplet før du tilsetter det.
- 3Rør inn revet søtpotet, revet eple, havregryn, hvetemel, paprikapulver og salt i kikerteblandingen til du har en formbar deig. La røren hvile i 5 minutter slik at havregrynene sveller.
- 4Ha sesamfrøene på en liten tallerken. Form deigen til ca. 12 små, runde flate kaker (gullmynter) med fuktede hender, og trykk dem lett ned i sesamfrøene på én eller begge sider.
- 5Varm rapsoljen i en stekepanne på middels varme. Stek gullmyntene i 3–4 minutter på hver side til de er gyldne og faste.
- 6Løft gullmyntene over på et kjøkkenpapir og la dem avkjøles helt før de pakkes i matboksen.
- 7Kutt agurk i passe staver og pass på at blåbærene er skylt, og gjør klart til lukrativ og næringsrik matpakkestund!
Tips
- Søtpoteten gir en naturlig sødme som barn elsker, samtidig som eplet gjør gullmyntene ekstra saftige.
- Dersom barnet ditt ikke er glad i sesamfrø, kan frøene sløyfes helt eller erstattes med litt ekstra havregryn.
Næringsinnhold per porsjon
Kalorier
245 kcal
Protein
9 g
Karbohydrater
29 g
Fett
9 g
Oppbevaring
Holdbar i kjøleskap i en tett boks i opptil 3-4 dager. Ideell til å lage klar for flere dager av gangen.
Gullmyntene kan fint fryses. Avkjøl helt etter steking, legg matpapir mellom lagene og frys ned i en tett pose eller boks. Tines i kjøleskap eller direkte i matboksen i løpet av formiddagen.
Ofte stilte spørsmål
- Hvordan sparer jeg tid om morgenen med denne matpakken?
- Lag røren kvelden før og ha den stående i en tett boks i kjøleskapet, så går stekingen unna på et par minutter om morgenen. Du kan også steke opp alle og bare pakke dem kalde rett i matboksen.
- Kan jeg fryse ned disse grønnsakskakene?
- Ja, gullmyntene holder seg utmerket i fryseren i inntil 3 måneder. Legg matpapir mellom lagene slik at de ikke klistrer seg sammen.
- Hva kan jeg erstatte eplet med dersom jeg ikke har det?
- Bytt ut revet eple med revet squash eller ekstra søtpotet, og erstatt sesamfrø med solsikkerkjerner om du ønsker det.
Slipp å planlegge selv
Matbokser lager hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din.
Prøv Matbokser gratis