Hjemmelagde fiskeboller av hyse med dillsaus, nypoteter og sukkererter

Tips

• Pass på at hysefileten og melken er helt kalde når du lager farsen, da får du best binding og perfekt konsistens.
• Ta vare på resten av kokekraften dersom du vil tynne ut sausen ytterligere.
• Pisk inn litt av det varme trekkevannet fra fiskebollene i hvit saus før du tilsetter melk. Det gir sausen en dypere fiskesmak uten at den blir dominerende.
• Rør inn dillen og gressløken helt til slutt rett før servering. Koker urtene med for lenge, mister de den skarpe grønnfargen og den friske smaken.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med sitronbåter ved siden av for de som ønsker litt ekstra friskhet.
• Grovrevede gulrøtter eller en råkostsalat passer også utmerket som tilbehør.
• Damp sukkerertene i 2 minutter helt til slutt slik at de bevarer spensten, og server det hele rykende varmt.

Ofte stilte spørsmål

Kan fiskebollene gjøres klar på forhånd?

Ja, du kan enkelt lage fiskefarsen og forme bollene dagen før. Oppbevar dem tildekket i kjøleskapet og trekk dem i vann rett før servering.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Ja, bytt ut hvetemelet i dillsausen med ekstra potetmel eller glutenfritt melsort, så får du en helt glutenfri middag.

Kan jeg bruke annen fisk enn hyse?

Hyse er førsteklasses til fiskeboller på grunn av sin gode bindingsevne, men du kan også bruke sei eller lyr.

Hvorfor sprekker fiskebollene når jeg koker dem?

Trekkevannet skal bare syde akkurat under kokepunktet, rundt 80–85 grader. Om vannet storskruller, sprekker fiskebollene og blir kornete i overflaten i stedet for glatte og faste.

Hvordan får jeg jevne og pene fiskeboller uten at farsen klistrer seg?

Form bollene med en spiseskje som du dypper i varmt vann mellom hver gang. Da slipper farsen skjeen umiddelbart uten at du må bruke fingrene eller dra i deigen.