Hjemmelagde fiskeboller av hyse med dillsaus, nypoteter og sukkererter

Slik gjør du

1. 1Vask nypotetene godt og kok dem møre i lettsaltet vann i ca. 15–20 minutter. Skrell gulrøttene, skjær dem i skiver, og la dem koke sammen med potetene de siste 10 minuttene.
2. 2Kjør kald hysefilet og salt i en matmølle (foodprosessor) i noen sekunder til deigen samler seg. Tilsett potetmel og hvit pepper.
3. 3Sped med 1.5 dl av helmelken litt etter litt mens matmøllen går på lav hastighet, til du har en jevn, fin og fast fiskefarse.
4. 4Kok opp en kjele med lettsaltet vann. Form farsen til fine boller med en fuktet spiseskje og trekk dem rett under kokepunktet i 8–10 minutter til de er gjennomkokte. Løft dem ut med en hullskje.
5. 5Smelt smør i en kjele og rør inn hvetemel. Sped med resten av helmelken (2.5 dl) samt 2 dl av kokekraften fra fiskebollene under omrøring til en glatt saus. La sausen småkoke i 5 minutter.
6. 6Rør inn finhakket dill og gressløk i sausen, og smak til med salt og hvit pepper. Legg fiskebollene forsiktig over i sausen slik at de blir gode og varme.

Tips

• Pass på at hysefileten og melken er helt kalde når du lager farsen, da får du best binding og perfekt konsistens.
• Ta vare på resten av kokekraften dersom du vil tynne ut sausen ytterligere.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med sitronbåter ved siden av for de som ønsker litt ekstra friskhet.
• Grovrevede gulrøtter eller en råkostsalat passer også utmerket som tilbehør.
• Damp sukkerertene i 2 minutter helt til slutt slik at de bevarer spensten, og server det hele rykende varmt.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan fiskebollene gjøres klar på forhånd?

Ja, du kan enkelt lage fiskefarsen og forme bollene dagen før. Oppbevar dem tildekket i kjøleskapet og trekk dem i vann rett før servering.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Ja, bytt ut hvetemelet i dillsausen med ekstra potetmel eller glutenfritt melsort, så får du en helt glutenfri middag.

Kan jeg bruke annen fisk enn hyse?

Hyse er førsteklasses til fiskeboller på grunn av sin gode bindingsevne, men du kan også bruke sei eller lyr.