Hjemmelaget fiskegrateng med fersk torsk, nypoteter og sukkererter

Tips

• Sørg for at grønnsakene skjæres i tynne skiver så de blir akkurat passe møre under stekingen i ovnen.
• Du kan bytte ut hvetemel og brødrasp med glutenfrie alternativer for en helt glutenfri variant.
• Bruk gjerne frossen torskefilet om du ikke har fersk tilgjengelig, men tin og tørk av den godt før bruk.
• Tørk torskefileten godt med kjøkkenpapir før du skjærer den i biter. Fersk fisk slipper ut fuktighet under steking, og tørker du den først unngår du at gratengen blir vannete i bunnen.

Serveringsforslag

• Serveres med smeltet smør eller en frisk råkostsalat med revet gulrot og eple.
• En sitronbåt ved siden av gir et friskt løft til fisken.

Ofte stilte spørsmål

Kan fiskegratengen gjøres klar dagen i forveien?

Ja, du kan gjøre gjøre den klar i ildfast form dagen før. Sett den tildekket i kjøleskapet og beregn 5–10 minutter ekstra steketid.

Kan fiskegratengen fryses?

Ja, rett fra frossen tilstand økes steketiden med ca. 15 minutter. Du kan også tine den i kjøleskap over natten.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfritt mel i sausen og glutenfri brødrasp/griljermel på toppen.

Kan jeg bruke annen fisk enn torsk?

Sei, hyse eller laks fungerer like godt som torsk i denne gratengen.

Hvor tykk bør bechamelsausen være før formen går i ovnen?

Dersom sausen blir for tynn, vil vannet fra fisken gjøre gratengen suppete i bunnen. La sausen koke et par minutter mens du rører godt, slik at den tykner ordentlig før du vender inn fisken og fyller formen.

Kan jeg tilsette makaroni i denne gratengen?

Ja, kokte makaroni er supert å vende inn i sausen sammen med fisken. Bruk ca. 100 gram tørr makaroni som du koker nesten mør først, så suger den til seg den gode smaken i formen.