Innbakt italiensk kjøttpudding med mozzarella

Slik gjør du

1. 1Varm opp stekeovnen til 200 grader over- og undervarme. Legg butterdeigplatene litt over hverandre på et bakepapir, og kjevle dem ut til en rektangulær leiv på ca. 30x40 cm.
2. 2Bland strøkavring og melk i en bolle, og la det svelle i 2 minutter. Tilsett karbonadedeig, 1 egg, finhakket hvitløk, oregano, salt og pepper. Rør godt sammen til en jevn fylling.
3. 3Form halvparten av karbonadedeigblandingen til en langstrakt sylinder midt på butterdeigsleiven. Lag en langsgående fordypning i midten av kjøttet.
4. 4Fyll fordypningen med revet mozzarella, passata og finhakket fersk basilikum. Dekk deretter fyllet helt med resten av karbonadedeigblandingen slik at fyllet blir pakket godt inn.
5. 5Brett butterdeigen stramt rundt den fylte kjøttpuddingen. Klem skjøtene godt sammen slik at fyllet ikke lekker ut under stekingen. Snu rullen slik at skjøten ligger ned mot bakepapiret.
6. 6Pensle butterdeigen med det siste egget (pisket). Skjær 3–4 små snitt i toppen for å slippe ut damp. Stek midt i ovnen i ca. 30 minutter til butterdeigen er sprø og gyllen, og kjøttpuddingen er gjennomstekt (kjernetemperatur 74 °C). La hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Sørg for å klemme skjøtene godt sammen slik at osten og tomatsausen holdes inni rullen under stekingen.
• La kjøttpuddingen hvile i 5 minutter etter stekingen før du skjærer i den, da setter den seg bedre og blir lettere å skjære i pene skiver.

Serveringsforslag

• Serveres i tykke skiver med en frisk grønn salat og eplebåter ved siden av.
• Ekstra varm tomatsaus (passata) smaker nydelig som dip til de sprø skivene.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten forberedes på forhånd?

Ja, du kan gjøre klar rullen fram til pensling med egg tidligere på dagen. Oppbevar den tildekket i kjøleskapet og stek den rett før servering. Legg til ca. 5 minutter på steketiden dersom den settes kald i ovnen.

Kan innbakt kjøttpudding fryses?

Ja, rester kan fryses etter at den er ferdig stekt og avkjølt. Tines i kjøleskap og varmes opp i stekeovn på 180 grader slik at butterdeigen blir sprø igjen.

Hvordan gjør jeg retten glutenfri?

Erstatt butterdeigen med glutenfrie butterdeigplater og bruk glutenfritt strøkavring i kjøttdeigblandingen.

Hva passer som tilbehør?

En frisk grønn salat med cherrytomater og balcamico, samt ekstra varm passata eller marinara-saus passer perfekt til.