Innbakt julemedister Wellington med mandelpoteter og fløtesaus
Når du pakker medisterfarse inn i butterdeig og soppduxelles, får du julesmakene i en sprø innpakning som kutter ned på tidsbruken. Trikset er å steke soppen helt tørr, så butterdeigen holder seg sprø i bunnen under stekingen.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 7. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- La soppblandingen avkjøles helt før du legger den på butterdeigen, ellers blir deigen myk og vanskelig å rulle.
- Mandelpoteter sprekker lett, så kok dem over svak varme under lokk og følg nøye med mot slutten av koketiden.
- Du kan skjære et lite rutenettmønster øverst i butterdeigen med en skarp kniv før pensling for et ekstra stilig resultat.
- Strø et tynt lag med griljermel eller panko på butterdeigen før du legger på soppen og medisterfarsen. Skorpen suger opp overflødig fuktighet og sikrer at bunnen blir like sprø som toppen.
Serveringsforslag
- Serveres i tykke skiver med møre mandelpoteter og en raus øse med allehånde-fløtesaus.
- Server gjerne med dampa rosenkål og rørte tyttebær ved siden av.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskap i inntil 3 dager.
Kan fryses både ustekt og i ferdigstekte skiver. Tin i kjøleskap og varm opp i stekeovn for sprøest butterdeig.
Ofte stilte spørsmål
- Kan innbakt julemedister forberedes dagen før?
- Ja, du kan gjøre klar soppblandingen og rulle sammen Wellington-steken kvelden før. Oppbevar rullen tildekket i kjøleskapet og pensle med egg rett før steking.
- Kan jeg lage denne retten glutenfri?
- Du kan erstatte butterdeigen med glutenfri butterdeig (finnes i frysedisken). Pass på at øvrige ingredienser også er uten gluten.
- Hvordan oppbevares og varmes restene best?
- Oppbevar restene i en tett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm skivene i stekeovnen på 180 °C i ca. 10–12 minutter for å få butterdeigen sprø igjen.
- Kan retten fryses?
- Ja, den ustekte rullen kan fryses. Tin den langsomt i kjøleskapet over natten før du pensler med egg og steker som vanlig.
- Hvordan vet jeg når medisterfarsen er helt gjennomstekt i butterdeigen?
- Bruk et steketermometer og stikk det inn i kjernen fra kortenden så du ikke ødelegger den sprø butterdeigen. Innbakt medister bør nå en kjernetemperatur på 72–74 °C før du tar den ut av ovnen og lar den hvile i ti minutter.
- Hva kan jeg tilsette soppfyllet for å gi det mer dybde og syre?
- Ja, det fungerer fint. Tilsett gjerne litt tørket timian eller et par spiseskjeer husholdningsfortykket tyttebærsyltetøy i soppduxellesen for å balansere den fete farsen med litt frisk syre.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Saftige svinekoteletter med stekte nypoteter, rømme og sylteagurk
Meksikansk taco-bowl med julerester, avokado og frisk tyttebærsalsa
Fargerik halloumiwok med linser, fersk mais og sukkererter
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Mild thailandsk kokoskarri med kalkun, fersk mais og risnudler
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Familiegrill med svinespyd, foliebakt ørret og frisk epledressing
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis