Italiensk pannedisk med vegetardeig, edamame og blomkålris

Slik gjør du

1. 1Varm rapsolje i en stor stekepanne over medium til høy varme. Ha i vegetardeigen og stek i 3–4 minutter til den er brunet og gjennomvarm.
2. 2Tilsett rød paprika i terninger og revet squash i pannen. Stek videre sammen med vegetardeigen i 2 minutter.
3. 3Hell i de hakkede hermetiske tomatene og tilsett italiensk krydderblanding. Rør godt om og la det småkoke i 2 minutter.
4. 4Rør inn frosne edamamebønner og blomkålris. La alt småkoke i 2–3 minutter til blomkålrisen er mør og edamamebønnene er gjennomvarme.

Tips

• Klem gjerne ut litt fuktighet fra den revne squashen med et rent kjøkkenhåndkle før steking for å unngå ekstra væske i pannen.
• Du kan bruke frossen blomkålris direkte i pannen for å spare tid på kjøkkenet.

Serveringsforslag

• Topp gjerne med fersk basilikum og litt vegansk parmesan før servering.
• Server sammen med en frisk, grønn salat.
• Smak til pannedisken med salt og pepper, og server umiddelbart.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage denne retten på forhånd?

Ja, pannedisken egner seg svært godt til meal prep og kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Hva kan jeg erstatte blomkålris med?

Du kan fint bruke vanlig kokt ris, fullkornsris eller quinoa dersom du ønsker mer karbohydrater i retten.

Kan retten fryses?

Ja, retten kan fryses i opptil 3 måneder. Tin den i kjøleskapet over natten før oppvarming.

Hvilken vegetardeig bør jeg velge?

Du kan bruke frossen vegetardeig basert på soyaprotein eller ertelignende protein. Pass på at den er glutenfri om du har cøliaki.