Italiensk pannedisk med vegetardeig, edamame og blomkålris

Tips

• Klem gjerne ut litt fuktighet fra den revne squashen med et rent kjøkkenhåndkle før steking for å unngå ekstra væske i pannen.
• Du kan bruke frossen blomkålris direkte i pannen for å spare tid på kjøkkenet.
• Venn inn blomkålrisen helt mot slutten av koketiden. Den trenger bare to minutter på å bli varm, og oppfører seg som mør «ris» i stedet for mushy blomkålmos hvis den ikke overkokes.
• Tilsett en teskje rødvinseddik eller en klype sukker sammen med de hermetiske tomatene. Det løfter den litt flate smaken hermetikk noen ganger kan ha, spesielt i raske panneretter uten lang koketid.

Serveringsforslag

• Topp gjerne med fersk basilikum og litt vegansk parmesan før servering.
• Server sammen med en frisk, grønn salat.
• Smak til pannedisken med salt og pepper, og server umiddelbart.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage denne retten på forhånd?

Ja, pannedisken egner seg svært godt til meal prep og kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Hva kan jeg erstatte blomkålris med?

Du kan fint bruke vanlig kokt ris, fullkornsris eller quinoa dersom du ønsker mer karbohydrater i retten.

Kan retten fryses?

Ja, retten kan fryses i opptil 3 måneder. Tin den i kjøleskapet over natten før oppvarming.

Hvilken vegetardeig bør jeg velge?

Du kan bruke frossen vegetardeig basert på soyaprotein eller ertelignende protein. Pass på at den er glutenfri om du har cøliaki.

Kan jeg bruke vanlige erter i stedet for edamamebønner?

Det går fint, men husk at edamamebønner har litt mild egen-sødme som balanserer syren i tomatene. Frosne erter eller grønne linser gir en lignende tekstur og fylde hvis du er tom for edamame.

Hvordan unngår jeg at retten blir vannete i pannen?

For å unngå at det blir en våt stuving, bør du steke vegetardeigen og grønnsakene på sterk varme før tomatene tilsettes. La tomatsausen putre inn et par minutter uten lokk til væsken har dampet bort før du vender inn blomkålrisen helt til slutt.