Kremet blomkålsuppe med sprø tofu og gresskarkjerner

Tips

• Skjær den næringsrike blomkålstilken i små biter og kok den sammen med bukettene for å redusere matsvinn.
• For en ekstra frisk smak kan du røre inn en teskje sitronsaft eller litt revet sitronskall rett før servering.
• Klem ut så mye væske som mulig av tofuen ved å legge den i spenn mellom litt kjøkkenpapir og en tung skjærefjøl i 10 minutter før steking.
• Rist gresskarkjernene i tørr panne på middels varme til de begynner å poppe – da slipper du ut de eteriske oljene og får langt mer smak.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med nystekte grovbrødskiver og et dryss fersk persille eller gressløk på toppen.
• Topp med sprøstekt tofu og ristede gresskarkjerner, og server med skiver av grovt brød med resterende rapsolje eller smør.

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge holder blomkålsuppen seg i kjøleskapet?

Suppen kan fint oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3–4 dager. Varm den skånsomt opp i en kjele før servering.

Kan jeg fryse blomkålsuppen?

Ja, suppen uten topping egner seg godt til frysing i opptil 3 måneder. Tines i kjøleskap og varmes opp under omrøring. Toppingen bør lages fersk for best sprøhet.

Kan oppskriften gjøres vegansk og glutenfri?

Ja, du kan bytte ut matfløten med grytefløte basert på havre eller soya, samt servere med glutenfritt brød.

Hvordan får jeg tofuen skikkelig sprø og ikke myk?

Klapp tofuen helt tørr med kjøkkenpapir før du terper den, og vend terningene gjerne i litt maizena før de går i varm panne med rapsolje. Ikke rør for mye i starten; la terningene ligge i fred til de får en gyllen skorpe.

Kan jeg bruke andre grønnsaker hvis jeg ikke har nok blomkål?

Ja, blomkålen kan byttes ut med brokkoli eller en blanding av rotgrønnsaker som persillerot og jordskokk. Koketiden er den samme, men smaken blir litt dypere og mer nøtteaktig.