Kremet blomkålsuppe med sprø tofu og gresskarkjerner

Slik gjør du

1. 1Kutt blomkål i små buketter (ta også med stilken i terninger). Finhakk sjalottløk og hvitløk.
2. 2Ha blomkål, sjalottløk, hvitløk, 8 dl vann og 2 grønnsaksbuljongterninger i en kjele. Kok opp og la det småkoke i 10–12 minutter til blomkålen er helt mør.
3. 3Press overflødig væske ut av tofuen med et kjøkkenpapir, skjær den i terninger og krydre med litt salt og pepper. Warm 1 ss rapsolje i en stekepanne og stek tofuen gyllen og sprø i ca. 6–8 minutter. Legg tofuen til side.
4. 4Tørrrist gresskarkjernene i den samme stekepannen på medium varme i 2–3 minutter til de popper lett og blir gylne.
5. 5Bruk en stavmikser til å kjøre blomkålen og kraften helt glatt i kjelen. Rør inn matfløte og rør om mens suppen varmes opp uten å koke kraftig. Smak til med salt og pepper.
6. 6Fordel den kremete blomkålsuppen i dype tallerkener.

Tips

• Skjær den næringsrike blomkålstilken i små biter og kok den sammen med bukettene for å redusere matsvinn.
• For en ekstra frisk smak kan du røre inn en teskje sitronsaft eller litt revet sitronskall rett før servering.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med nystekte grovbrødskiver og et dryss fersk persille eller gressløk på toppen.
• Topp med sprøstekt tofu og ristede gresskarkjerner, og server med skiver av grovt brød med resterende rapsolje eller smør.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge holder blomkålsuppen seg i kjøleskapet?

Suppen kan fint oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3–4 dager. Varm den skånsomt opp i en kjele før servering.

Kan jeg fryse blomkålsuppen?

Ja, suppen uten topping egner seg godt til frysing i opptil 3 måneder. Tines i kjøleskap og varmes opp under omrøring. Toppingen bør lages fersk for best sprøhet.

Kan oppskriften gjøres vegansk og glutenfri?

Ja, du kan bytte ut matfløten med grytefløte basert på havre eller soya, samt servere med glutenfritt brød.