Mild og kremet blomkålsuppe med sprøstekt skinke og crutonger

Tips

• Tilsett litt revet hvitost eller parmesan i suppen rett før servering for en ekstra fyldig smak.
• Har du rester av kokte grønnsaker i kjøleskapet, kan disse trygt tilsettes før du mikser suppen glatt.
• Ikke kast blomkålst stilken! Skrell det ytterste, harde laget, kutt stilken i terninger og la den koke sammen med bukettene – den gir ekstra god smak og mindre matsvinn.
• Pisk inn fløten helt til slutt etter at suppen er kjørt glatt med stavmikser, og gi den kun et lite oppkok. Koker suppen for lenge etter at fløten er tilsatt, kan den miste den friske blomkålsmaken.

Serveringsforslag

• Serveres varm med sprøstekt skinke og nystekte fullkornscrutonger på toppen.
• Pynt gjerne med litt frisk gressløk eller persille for ekstra farge.

Ofte stilte spørsmål

Kan blomkålsuppen lages dagen før?

Ja, suppen kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm den forsiktig opp under omrøring, og tilsett eventuelt en skvett melk hvis den har tyknet.

Egner blomkålsuppen seg til frysing?

Suppen kan fryses uten toppings, men kan endre litt konsistens på grunn av melkeproduktene. Tine den sakte i kjøleskap og pisk den godt sammen under oppvarming.

Kan oppskriften gjøres glutenfri?

Ja, bruk glutenfritt brød til crutongene eller sløyf dem helt for å gjøre rett 100 % glutenfri.

Hva kan jeg bruke i stedet for skinke?

Strimlet kalkunbacon, sprøstekt chorizo eller rillede kikerter fungerer utmerket som alternativ topping.

Hvordan får jeg skinkestrimlene helt sprø uten at de blir seige?

Bruk heller smør eller litt nøytral matolje i pannen, og stek skinken på middels høy varme til væsken har fordampet og strimlene blir sprø. Tørker du av skinken med litt kjøkkenpapir før steking, går det enda raskere.

Bør jeg steke krutongene sammen med skinken eller hver for seg?

Ha i brødterningene helt til slutt i pannen etter at skinken er ferdig stekt, slik at de trekker til seg det salte smøret og stekefettet fra skinken før de blir sprø.