Kremet kyllingpasta med erter og parmesan

Tips

• Spar litt av kokevannet fra pastaen. Stivelsen i vannet gjør sausen ekstra kremet og gjør at den fester seg perfekt til pastaen.
• Bruk ferskrevet parmesan for den aller beste smaken og konsistensen i sausen.
• Tørk kyllingstrimlene godt med tørkepapir før de går i varm panne. Fuktig kylling blir kokt i stedet for stekt, og du mister den gylne steikeskorpen som gir dybde til sausen.
• Snu penneen ut i sausen straks den er ferdigkokt – ikke skyll pastaen i kaldt vann. Stivelseslaget på varm pasta fungerer som et lim for fløten og osten.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en frisk grønn salat ved siden av.
• Topp med litt ekstra kvernet sort pepper og litt frisk basilikum hvis du har.
• Server strakts.

Ofte stilte spørsmål

Kan retten lages glutenfri?

Ja, du kan enkelt bruke glutenfri pasta i stedet for vanlig fullkornspasta. Pass på å ikke overkoke den glutenfrie pastaen.

Kan jeg lage denne retten på forhånd?

Retten smaker best nylaget, men rester kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager og varmes forsiktig opp i en kasserolle med en liten skvett melk.

Kan kremet kyllingpasta fryses?

Sausen kan sprekke litt ved frysing på grunn av meieriproduktene, så fersk servering anbefales. Skal du fryse den, bør det skje raskt etter nedkjøling.

Hva kan jeg bruke i stedet for kylling og erter?

Du kan gjerne bytte ut kyllingbryst med kyllinglårfilét eller kalkun, og ertene kan erstattes med broccoli eller spinat.

Hvorfor skiller parmesansausen seg, og hvordan unngår jeg det?

Når fløte og ost blandes med for høy varme, kan osten klumpe seg og fettet skille seg. Trekk pannen helt av platen før du rører inn parmesanen, og la restvarmen fra pastaen gjøre jobben.

Hvordan unngår jeg at ertene blir mørkegrønne og melete?

Frosne erter blir fort rynkete og melete om de koker for lenge. Ha dem rett fra fryseren og over i pastavannet de siste 60 sekundene av koketiden, så beholder de den dypgrønne fargen og den søte knekken.