Kremet lammegryte med kantareller og nypoteter

Slik gjør du

Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.

1. 1Rensk og del kantarellene i mindre biter. Skrell gulrøtter og skjær dem i tykke skiver. Skrell sjalottløkene og behold dem hele. Finhakk hvitløk.
2. 2Vask nypotetene godt. Hvis de er store, kan du dele dem i to.
3. 3Smelt 1 ss smør i en stor jerngryte over middels til høy varme. Brun lammekjøttet i puljer til det har fått en gyllen stekeskorpe. Krydre med salt og pepper, og ta kjøttet ut av gryten.
4. 4Ha resten av smøret i gryten og steking kantarellene til fuktigheten har fordampet og soppen har fått litt farge.
5. 5Legg lammekjøttet tilbake i gryten sammen med sjalottløk, hvitløk, gulrøtter, knuste einerbær og timianstilker.
6. 6Hell over kjøttkraften slik at det dekker ingrediensene. Gi et oppkok, skru ned varmen og la det trekke under lokk i ca. 45 minutter til kjøttet begynner å bli mært.
7. 7Legg nypotetene i gryten og la alt småkoke videre uten lokk i ca. 20 minutter, til potetene er helt møre og kjøttet gjennomstekt med en kjernetemperatur på over 74 °C.
8. 8Rør inn seterrømme rett før servering. Smak til med litt ekstra salt og pepper, og strø over frisk timian og eventuelt stekte kantareller på toppen.