Kremet linsesuppe med søtpotet, edamamebønner og grovt brød

Slik gjør du

1. 1Skrell søtpotet og gulrøtter, og kutt dem i terninger og skiver. Skyll de røde linsene godt i kaldt vann.
2. 2Ha søtpotet, gulrøtter, skylte linser, hakkede tomater, grønnsaksbuljongterning og 4 dl vann i en kjele.
3. 3Kok opp og la det småkoke under lokk i ca. 15–20 minutter til grønnsakene og linsene er helt møre.
4. 4Hell i kokosmelk og kjør suppen jevn med en stavmikser dersom du ønsker en helt kremet konsistens.
5. 5Vend inn de tinte edamamebønnene og la dem bli gjennomvarme i suppen i 1–2 minutter. Smak til med salt og pepper.
6. 6Server suppen rykende varm sammen med grovt fullkornsbrød.

Tips

• Du kan tine edamamebønnene raskt ved å skylle dem i varmt vann i et dørslag før de tilsettes suppen.
• Ønsker du litt mer sting i suppen, kan du tilsette litt finhakket chili eller ingefær samtidig som buljongen.

Serveringsforslag

• Dryss gjerne litt fersk koriander eller gresskarkjerner over suppen ved servering.
• Rist brødskivene lett i en brødrister eller tørr stekepanne for ekstra sprøhet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan linsesuppen lages på forhånd?

Ja, suppen holder seg godt i kjøleskapet i opptil 3–4 dager i en tett beholder. Edamamebønnene kan gjerne oppbevares separat og tilsettes ved oppvarming.

Kan linsesuppen fryses?

Selve suppen kan fint fryses i opptil 3 måneder. Frys den gjerne ned uten edamamebønnene og brødet, og tilsett dette ferskt ved servering.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfritt brød i stedet for vanlig fullkornsbrød og sjekk at buljongen er glutenfri for å gjøre hele måltidet 100 % glutenfritt.