Kremet pastasalat med kylling, mozzarella og sprø grønnsaker

Slik gjør du

1. 1Kok fullkornsskruene i rikelig med lettsaltet vann etter anvisningen på pakken til de er al dente (ca. 9–11 minutter). Skyll deretter fullkornsskruene grundig i kaldt vann og la dem renne godt av seg.
2. 2Skjær den rå kyllingfileten i jevne terninger. Varm opp flytende margarin i en stekepanne på middels høy varme.
3. 3Stek kyllingterningene i 6–8 minutter til de er gyllendbrune og gjennomstekte (kjernetemperatur på minst 72 °C). Sett til side og la kyllingen avkjøles helt.
4. 4Rør sammen grønn basilikumpesto og mager kesam i en stor bolle til en jevn og mild dressing.
5. 5Del cherrytomatene i to, terne agurken, og snitt sukkerertene i passe store bitebiter.
6. 6Ha de kokte og avkjølte fullkornsskruene, de stekte kyllingterningene, de klargjorte grønnsakene og mozzarellakulene over i bollen med dressingen.
7. 7Vend alt forsiktig sammen slik at dressingen dekker alle ingrediensene. Dryss over solsikkefrø og fordel pastasalaten i fire matbokser.

Tips

• Skyll fullkornsskruene i iskaldt vann rett etter koking for å stoppe kokeprosessen og holde dem spenstige.
• Dryss solsikkefrøene over rett før matpakken pakkes slik at de holder seg sprø.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en grov brødskive eller et usaltet knekkebrød ved siden av.
• Pakk med en liten sitronbåt for ekstra friskhet rett før spising.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage denne pastasalaten dagen før?

Ja, salaten er perfekt til meal prep! Bland alt sammen, fordél i lufttette matbokser og oppbevar i kjøleskap i opptil 3 dager.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk sertifisert glutenfri pasta for en helt glutenfri variant. Pass også på at pestoen du velger er glutenfri.

Kan jeg bruke annet kjøtt eller protein?

Kylling kan enkelt byttes ut med skinke, kokte egg eller kikerter for en vegetarisk variant.

Kan pastasalaten fryses?

Pastasalat egner sig best fersk eller fra kjøleskap. Frysing anbefales ikke, da grønnsakene og dressingen mister den sprø og milde konsistensen.