Kremet soppsuppe med saftige biffstrimler

Slik gjør du

1. 1Finhakk sjalottløk og hvitløk. Rens soppen og skjær den i mindre biter.
2. 2Varm opp halvparten av smøret i en kjele og fres løk, hvitløk og sopp på middels varme i ca. 5 minutter til soppen blir gyllen.
3. 3Hell over utblandet oksebuljong og la det småkoke i 5 minutter. Trekk kjelen av varmen og rør inn mager kesam samt finhakket fersk timian. Bruk en stavmikser dersom du ønsker en jevnere konsistens.
4. 4Varm resten av smøret i en sterk stekepanne. Krydre storfekjøttet med salt og pepper, og brun det raskt på høy varme i 2-3 minutter til kjøttet er akkurat gjennomstekt.

Tips

• Mager kesam tilsettes etter at suppen er tatt av varmen for å unngå at den sprekker.
• Bruk ferske norske kantareller i august for den aller beste smaken.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat ved siden av.
• Topp gjerne med noen dråper god olivenolje før servering.
• Anrett den varme soppsuppen i dype skåler og topp med de saftige biffstrimlene og litt ekstra fersk timian.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne lunsjsuppen lages dagen før?

Ja, suppen og kjøttet kan lages klar dagen før og oppbevares i kjøleskap. Varm opp forsiktig før servering.

Hvilket annet kjøtt kan brukes i oppskriften?

Du kan erstatte storfekjøtt med kyllingfilet eller strimlet svinekjøtt for variert smak.

Kan soppsuppen fryses?

Suppen egner seg godt til frysing, men det anbefales å fryse suppebasen uten kjøttet for best tekstur på storfekjøttet.

Hvordan gjør jeg oppskriften laktosefri?

Bruk laktosefri kesam eller laktosefri matfløte dersom du har intoleranse.