Kremet søtpotetsuppe med sprø ostegrutonger

Tips

• Skjær søtpotetene og gulrøttene i ganske små terninger, så koker de møre på under 10 minutter.
• Krutongene kan også lages i airfryer på 180 grader i 4–5 minutter for et enda raskere resultat.
• Stopp mikseren med en gang suppen er helt glatt. Kjører du stavmikseren for lenge etter at fløten er tilsatt, kan suppen miste den luftige konsistensen og bli tynnere.
• Vend brødterningene i et par dråper nøytral olje før du strør over osten. Da fester osten seg bedre til brødet og krutongene blir sprø tvers igjennom.

Serveringsforslag

• Server suppen rykende varm i dype skåler med ostegrutongene strødd på toppen.
• Sett gjerne frem litt ekstra revet ost og frisk gressløk ved bordet.

Ofte stilte spørsmål

Kan søtpotetsuppen lages på forhånd?

Ja, suppen kan fint lages kvelden før og oppbevares i kjøleskap. Varm den opp forsiktig i en kjele. Lag krutongene ferske for at de skal holde seg sprø.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Du kan enkelt erstatte brødet med glutenfritt brød. Sjekk også at grønnsaksbuljongen du bruker er sertifisert glutenfri.

Kan søtpotetsuppe fryses?

Søtpotetsuppen uten krutonger egner seg godt til frysing og holder seg fin i inntil 3 måneder. Tines i kjøleskap og varmes opp under omrøring.

Hva kan jeg bruke i stedet for matfløte?

Du kan bytte ut matfløte med kokosmelk eller en plantebasert fløteerstatning, og bruke plantebasert ost på krutongene.

Kan jeg bruke vanlige poteter eller gresskar i stedet for søtpotet?

Styr unna kokefaste poteter, de gjør suppen seig. Vil du ha en fyldigere suppe med litt mer bitt, kan du erstatte 100 gram søtpotet med butternut-gresskar.

Hvordan får jeg mer sting i søtpotetsuppen?

Ja, hvis du vil balansere den søtlige smaken fra søtpoteten, kan du røre inn en halv teskje malt spisskummen eller en liten dæsj tørkede chiliflak sammen med hvitløken.