Kremet søtpotetsuppe med sprø ostegrutonger

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Skrell søtpotet og gulrot, og kutt dem i små, like terninger for rask koketid.
2. 2Smelt smør i en kjele på middels varme. Fres hakket løk og hvitløk i ca. 2 minutter til løken blir blank og myk.
3. 3Ha søtpotet, gulrot og utblandet grønnsaksbuljong i kjelen. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 10 minutter til grønnsakene er helt møre.
4. 4Legg brødterningene på et bakepapirkledd stekebrett og fordel revet hvitost over. Stek midt i ovnen i 7–8 minutter til osten er gyllen og sprø, samtidig som suppen koker ferdig.
5. 5Ta kjelen av platen og kjør suppen helt jevn og glatt med en stavmikser.
6. 6Rør inn matfløte og smak til med en liten klype salt og pepper. Varm suppen forsiktig opp igjen i 1 minutt uten at den koker.
7. 7Hell suppen i skåler og topp med de sprø ostegrutongene rett før servering.

Tips

• Skjær søtpotetene og gulrøttene i ganske små terninger, så koker de møre på under 10 minutter.
• Krutongene kan også lages i airfryer på 180 grader i 4–5 minutter for et enda raskere resultat.

Serveringsforslag

• Server suppen rykende varm i dype skåler med ostegrutongene strødd på toppen.
• Sett gjerne frem litt ekstra revet ost og frisk gressløk ved bordet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan søtpotetsuppen lages på forhånd?

Ja, suppen kan fint lages kvelden før og oppbevares i kjøleskap. Varm den opp forsiktig i en kjele. Lag krutongene ferske for at de skal holde seg sprø.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Du kan enkelt erstatte brødet med glutenfritt brød. Sjekk også at grønnsaksbuljongen du bruker er sertifisert glutenfri.

Kan søtpotetsuppe fryses?

Søtpotetsuppen uten krutonger egner seg godt til frysing og holder seg fin i inntil 3 måneder. Tines i kjøleskap og varmes opp under omrøring.

Hva kan jeg bruke i stedet for matfløte?

Du kan bytte ut matfløte med kokosmelk eller en plantebasert fløteerstatning, og bruke plantebasert ost på krutongene.