Kan laksekakene lages kvelden før?

Ja, fiskekakene smaker kjempegodt kalde og er ideelle å ha med i matpakken neste dag.

Kan laksekakene fryses?

Ja, du kan fryse de ferdig stekte laksekakene. Tine dem i kjøleskapet over natten før du pakker dem i matpakken.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Ja, bytt ut pita med glutenfrie brød eller pitabrød, og bruk glutenfritt strøbrød eller havremel i laksekakene.

Kan jeg bruke annen fisk enn laks?

Sei eller torsk fungerer også kjempefint hvis du ønsker en hvit variant.

Matpakke

Barnevennlig

Høyprotein

Fisk

Stekepanne

Bakverk

Nøttefri

Under 30 min

Budsjett

Saftige laksekaker med søtpotet i grove minipita

Name: Saftige laksekaker med søtpotet i grove minipita
Prep time: 5 min
Cook time: 6 min
Total time: 11 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 400 g laksefilet uten skinn og bein; 150 g kokt søtpotet (avkjølt); 1 stk egg; 3 ss strøbrød (eller havremel); 0.5 ts salt; 0.5 ts milt løkpulver; 1 ss smør til steking; 8 stk grove minipitabrød; 0.5 stk agurk i tynne skiver; 4 ss Rømme eller matyoghurt; 1 ts sesamfrø til pynt (valgfritt)

Disse milde og saftige fiskekakene av laks og søtpotet er perfekte for hele familien. De smaker utmerket kalde i matpakken, servert i grove minipita med en frisk agurksalat.

11 min totalt 4 porsjoner 143 kcal per porsjon

Allergener: gluten, egg, melk, sesam

Ingredienser

laksefilet uten skinn og bein400 g
kokt søtpotet (avkjølt)150 g
egg1 stk
strøbrød (eller havremel)3 ss
salt0.5 ts
milt løkpulver0.5 ts
smør til steking1 ss
grove minipitabrød8 stk
agurk i tynne skiver0.5 stk
Rømme eller matyoghurt4 ss
sesamfrø til pynt (valgfritt)1 ts

Slik gjør du

1Ha laksefilet, kokt søtpotet, egg, strøbrød, salt og løkpulver i en matmølle eller bolle, og kjør/mos sammen til en jevn, faste deig.
2Form deigen til 8 små, flate laksekaker med fuktige hender. Dryss eventuelt litt sesamfrø på toppen.
3Varm smør i en stekepanne på middels varme. Stek laksekakene i 3–4 minutter på hver side til de er gyldne og gjennomstekte. Avkjøl dem helt hvis de skal i matpakken.
4Skjær en lomme i de grove minipitabrødene, smør inn litt rømme og legg i tynne agurkskiver og en nystekt/avkjølt laksekake. Pakk klare til matpakken.

Tips

Lag dobbel porsjon middagen før, så har du fiks ferdige laksekaker klare til matpakken neste morgen.
Søtpoteten gir naturlig sødme som gjør at barna elsker disse laksekakene.

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier

143 kcal

Protein

4.2 g

Karbohydrater

13.8 g

Fett

7.6 g

Oppbevaring

Laksekakene holder seg ferske og fine i en tett boks i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Ferdig stekte og avkjølte laksekaker kan fryses i opptil 3 måneder. Tines i kjøleskap over natten.

Ofte stilte spørsmål

Kan laksekakene lages kvelden før?: Ja, fiskekakene smaker kjempegodt kalde og er ideelle å ha med i matpakken neste dag.
Kan laksekakene fryses?: Ja, du kan fryse de ferdig stekte laksekakene. Tine dem i kjøleskapet over natten før du pakker dem i matpakken.
Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?: Ja, bytt ut pita med glutenfrie brød eller pitabrød, og bruk glutenfritt strøbrød eller havremel i laksekakene.
Kan jeg bruke annen fisk enn laks?: Sei eller torsk fungerer også kjempefint hvis du ønsker en hvit variant.

Slipp å planlegge selv

Matbokser lager hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din.

Prøv Matbokser gratis