Langtidskokt Bolognese i Slow Cooker

Tips

• Revne grønnsaker «gjemmer» seg i sausen, noe som er perfekt for barn som er skeptiske til grønnsaksbiter.
• Ønsker du en enda fyldigere og mer kremet saus, kan du røre inn 2–3 ss kremfløte eller rømme de siste 15 minuttene av koketiden.
• Brun karbonadedeigen og grønnsakene ordentlig i stekepannen før du har dem over i slow cookeren. Det er i bruningen karamelliseringen skjer, noe som gir den dype smaken du anners mister ved ren damping.
• Kok pastaen i godt saltet vann rett før servering, og vend den inn i litt av kjøttsausen før du anretter på tallerkener. Da trekker pastaen til seg smaken i stedet for at sausen bare sklir av.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm over nykokt pasta, topp med nyrevet parmesan og frisk basilikum.
• En frisk, grønn salat og grove hvitløksbrød passer utmerket ved siden av.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre i stand ingrediensene kvelden i forveien?

Ja, du kan trygt brune kjøttdeigen og kutte grønnsakene kvelden i forveien. Oppbevar alt tildekket i kjøleskapet og tøm det over i slow cookeren på morgenen.

Kan kjøttsausen fryses?

Ja, denne kjøttsausen egner seg perfekt til frysing. Avkjøl helt og frys ned i porsjonsbeholdere. Tines i kjøleskap og varmes opp i en kjele.

Hvordan gjør jeg retten glutenfri?

Server med glutenfri pasta eller squasjetter (zucchini-nudler) for et fullstendig glutenfritt måltid.

Kan jeg tilsette flere grønnsaker i sausen?

Absolutt! Bruk en boks hermetiske linser eller ekstra rotgrønnsaker dersom du ønsker å drøye kjøttmengden eller bruke opp grønnsaksrester.

Hva gjør jeg dersom sausen blir for tynn eller vannete?

I en slow cooker fordamper det lite fuktighet fordi lokket er tett. Hvis du synes sausen er for tynn mot slutten, kan du ta av lokket og kjøre maskinen på «High» de siste 30–45 minuttene, eller røre inn et par spiseskjeer tomatpuré ekstra.

Hvilke ekstra smaksforsterkere kan jeg bruke dersom jeg vil ha mer dybde?

En skvett helmelk eller tørr hvitvin satt til fresingen av løk og kjøtt før alt går i slow cookeren, gir den klassiske italienske balansen. Du kan også tilsette en skorpelapp med parmesan direkte i gryta mens den putrer.