Saftige lunsjkaker av restemakrell og rotgrønnsaker
Mettende lunsjkaker laget av restemakrell og bakte rotgrønnsaker fra middagen. En rask, smakfull og næringsrik måte å bruke opp rester på for hele familien.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 13. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Har du ikke gressløk, kan du bruke finhakket vårløk eller fersk dill.
- Form kakene litt flate slik at de blir raskt gjennomvarme i pannen.
- Glimrende å pakke med i matpakken til både voksne og barn.
Serveringsforslag
- Serveres varme eller kalde med frisk eplesalat og sukkererter ved siden av.
- Legg dem i grovt matpakkebrød med litt rømme og ruccola.
- Server kakene nystekte eller avkjølte sammen med frisk eplesalat og sprø sukkererter.
Oppbevaring
Oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet i inntil 2 dager. Kan spises enten kalde eller varmes forsiktig opp igjen.
Fiskekakene kan fryses etter steking. Legg matpapir mellom lagene slik at de ikke klistrer seg sammen. Tines i kjøleskap og varmes i raskt i panne.
Ofte stilte spørsmål
- Kan disse lunsjkakene lages dagen i forveien?
- Ja, fiskekakene kan fint lages dagen i forveien og pakkes kalde i matpakken, eller varmes raskt i en stekepanne.
- Hva om jeg ikke har rester av bakte rotgrønnsaker?
- Ja, du kan bruke fryste rotgrønnsaker som du koker møre, eller andre kokte grønnsaksrester som gulrot, kålrot eller potetstappe.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- Bytt ut hvetemelet med 2 ss glutenfritt mel eller havreina for en helt glutenfri variant.
- Kan lunsjkakene fryses?
- Lunsjkakene kan fryses i opptil 3 måneder. Tin dem i kjøleskapet og varm dem lett i pannen før servering.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Fylte resterundstykker med egg, sopp og ost
Mettende restepanne med kikerter, sprøtt brød og egg
Mettende risfrittata med fersk mais og nypoteter
Mettende restepanne med nypoteter, fersk mais og ost
Sprø quesadilla med nypotet, egg og sukkererter
Sprø potetvafler av rester med kremost og sukkererter
Sprø pannerispai med resteris, fersk mais og sukkererter
Kremet laksepasta med fersk mais og restelaks
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis