Mettende lunsjsalat med svinefilet, fersk mais og edamame

Slik gjør du

1. 1Skjær svinefilet i tynne strimler. Skjær maiskornene av maiskolben med en skarp kniv. Tin edamamebønnene i varmt vann og renn godt av.
2. 2Snitt rødkål og hjertesalat fint, riv gulrot og skjær vårløk i tynne skiver.
3. 3Varm opp halvparten av rapsoljen i en stekepanne på høy varme. Stek svinestrimlene i 3–4 minutter til de er gjennomstekt. Ta kjøttet ut av pannen.
4. 4Ha resten av rapsoljen i pannen og fres maiskorn og edamamebønner i 2–3 minutter til maisen får litt farge.
5. 5Pisk sammen risseddik, glutenfri soyasaus, sesamolje og honning i en skål til en jevn dressing.
6. 6Bland snittet rødkål, hjertesalat, revet gulrot, vårløk, stekt mais og edamame sammen i to skåler.
7. 7Topp salatene med de stekte svinestrimlene, drypp dressingen over og strø til slutt over ristede sesamfrø.

Tips

• Kutt grønnsakene og lag dressingen kvelden i forveien for en superrask lunsj.
• Unngå å steke svinefileten for lenge, slik at kjøttet holder seg saftig.

Serveringsforslag

• Nytes lun eller kald til lunsj eller som en lett middag.
• Press gjerne litt fersk limesaft over ved servering for ekstra friskhet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan salaten lages dagen før og tas med som matpakke?

Ja, salaten egner seg utmerket til matpakke. Oppbevar dressingen i en egen liten beholder og hell den over rett før du skal spise.

Kan jeg bruke annet kjøtt enn svinefilet?

Du kan trygt bytte ut svinefilet med kyllingfilet, kalkun eller faste tofuterninger.

Er denne retten helt glutenfri?

Ja, så lenge du benytter en sertifisert glutenfri soyasaus (tamari), er denne retten helt fri for gluten.

Hvor får jeg kjøpt edamamebønner?

Du finner pillede edamamebønner i frysedisken hos de fleste store norske dagligvarebutikker.